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Alimentation transformée : attention danger !

par | Nov 9, 2017 | Bien dans son assiette

On nous le sert à toutes les sauces : le secret d’une alimentation saine, c’est de manger équilibré. Pourtant les maladies chroniques ne font que progresser! Diabète, obésité, cancers… La naturopathie propose depuis plus d’un siècle une toute autre vision de l’alimentation que le Dr Anthony Fardet, chercheur en nutrition préventive, vient aujourd’hui appuyer. Dans son livre «Halte aux aliments ultra transformés! Mangeons vrai», il dénonce la vision réductionniste de l’alimentation, sur laquelle se fonde malheureusement les recommandations nutritionnelles, et la trop grande place qu’occupe dans nos assiettes les faux aliments ultra transformés malgré les graves conséquences qu’ils ont sur notre santé.

La santé commence dans l’assiette. Parmi les premiers conseils qu’un naturopathe vous donnera figurera sans aucun doute celui de revenir à une alimentation de qualité, la plus naturelle possible, qui respecte l’environnement, le rythme des saisons et la localité. Car la naturopathie est holistique.

Pour elle, l’homme ne saurait être considéré comme isolé du monde vivant auquel il appartient. Sa santé doit être recherchée dans un équilibre harmonieux de toutes ses dimensions, qu’elles soient biologiques, physiologiques, psychologiques, émotionnelles, énergétiques… mais aussi dans son interaction avec son environnement et sa nourriture. Une nourriture qu’on ne saurait transformer sans provoquer des effets qui pourraient devenir néfastes. Car dans la vision holistique de la nature, changer tout élément d’un système modifie le système. Et ce peut-avoir de graves conséquences…C’est pourtant ce que nous avons fait….

Revenir à une alimentation naturelle, simple et de qualité pourrait bientôt devenir mission impossible si nous n’agissons pas au plus vite.

Alimentation transformée : agir au plus vite

En seulement quelques générations, les activités humaines ont réussi à polluer l’ensemble des écosystèmes de notre planète et l’alimentation que nous propose l’industrie agro-alimentaire est très loin d’être de qualité ! Trop souvent, parfois même sans que nous nous en doutions, les aliments ont été raffinés, dénaturés ou irradiés. Pesticides, perturbateurs endocriniens, ajouts d’arômes artificiels, d’exhausteurs de goût, de colorants chimiques, de vitamines de synthèse….sucres ajoutés et cachés, sel en sur-quantité, graisses hydrogénées … Cette alimentation est MORBIDE. Elle épuise nos organismes. Nous sommes des êtres vivants, c’est d’une alimentation vivante dont nous avons besoin !

Cette alimentation « occidentale et moderne » est le fruit de l’approche réductionniste qui s’est développée en Occident et dont on trouve les fondements chez le philosophe français René Descartes (1596-1650). Pour lui, le corps vivant est une machine que nous devons comprendre selon un modèle mécanique. 

Cette ultra transformation, nous a conduit à nous écarter dangereusement de ce que nous offrait pourtant tout simplement la nature. C’est ce que dénonce le philosophe Pierre Rabhi lorsqu’il crie que ce n’est plus bon appétit que nous devons nous dire mais bonne chance. 

 

Je m'initie à la naturopathie

Il est rejoint par le Dr Anthony Fardet. « Longtemps négligée par les nutritionnistes, la transformation des aliments par l’industrie agro-alimentaire joue un rôle certain dans l’épidémie de maladies chroniques » prévient-il. Dans son livre «Mangeons vrai», il dénonce la place des faux aliments dans notre alimentation et leur impact sur notre santé. Soulignons ici que les conséquences d’une alimentation transformée n‘ont, en revanche, jamais été négligées par les naturopathes qui s’en alarment depuis de très nombreuses années et s’attachent toujours à réformer la qualité de l’alimentation de leurs clients plutôt que la quantité de ce qu’ils consomment.

revoir les recommandations nutritionnelles

Outre les trois règles d’or d’une alimentation saine et durable qu’il propose dans son ouvrage, le Dr Anthony Fardet, montre que les recommandations nutritionnelles qui ont cours aujourd’hui en France ne font que le jeu des faux aliments que l’on continue de produire en détruisant la nature et de surconsommer. Dans le même temps, ces recommandations sont impuissantes à enrayer les maladies chroniques qui flambent. Il explique que pour être efficaces, ces recommandations devraient se baser sur une approche holistique de l’alimentation et donner des repères en fonction du degré de transformation.

Saluons ce travail dont on souhaite, que venant d’un chercheur en nutrition préventive d’un grand organisme de recherche, il sera entendu des pouvoirs publics !

Charlotte GUILLOT

Naturopathe

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– Acidose : alcalinisez votre assiette ! C’est urgent…

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Vous voulez aller plus loin et vous procurer  « Halte aux aliments ultra transformés! Mangeons vrai » – Dr Anthony Fardet  aux éditions Thierry Souccar. Retrouvez toutes les références ici dans notre rubrique Ressources

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La recette de l’été

Une douceur toute végétale et fruitée pour faire le plein de vitamines tout en émoustillant ses papilles ! Une nouvelle recette que vous partage Carole Veniel. À découvrir et à tester sans plus tarder 😉

La recette de riz qui réconforte

VOS INGRÉDIENTS  - 250 gr de riz de votre choix (basmati et riz rouge de Camargue pour moi)- 240 gr de pois ciches égouttés - 50 gr de raisin sec- 50 gr de cranberry- 3 c à s d'huile d olive- 2 c à s de graines de cumin- 1 c à s de curry en poudre- huile de tournesol-...

Panna Cotta au lait d’amandes et fruits rouges

VOS INGRÉDIENTS  Panna Cotta 300 ml de lait d'amande 200 ml de crème d'amande cuisine 1 gr d'agar-agar en poudre 1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne 1 cuillère à soupe de purée d'amande Coulis  330g de fruits rouges 50g de sucre de canne le jus d'un citron LA...

Douceur à l’amande

VOS INGRÉDIENTS      300 g de poudre d'amandes 150 g de sucre de canne 40 g de fécule 200 ml de lait d'amandes intense 100 ml d'une bonne huile d'olive 1 càs de fleur d'oranger Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm LA PRÉPARATION   Préchauffer le four à...

Soupe détox poire brocoli

VOS INGRÉDIENTS      1 brocoli d'environ 500g 1 gousse d'ail 1 poire 1 c à café d'huile de coco une noix de gingembre frais une briquette de lait de coco LA PRÉPARATION Éplucher l'ail et le gingembre, garder une moitié du gingembre pour la fin et émincer le...

tarte automnale

Une nouvelle recette d’automne à partager sans modération !!!

Soupe simplissime de carottes crues

Bénéficier des bienfaits du cru même durant l’automne !

Tarte aux figues et tofu soyeux

Les figues toutes fraîches n’attentaient qu’une belle recette gourmande !

Une salade riche en calcium !

VOS INGRÉDIENTS  150g de haricots blancs secs 1 bouquet de brocolis 1 grosse poignée de roquette 1 poignée d'amandes 1 poignée de pistaches 10 abricots secs 1 oignon nouveau Menthe Persil Aneth Poivre, sel, cumin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive LA PRÉPARATION La...

Beignets de chou-fleur complètement addictifs!

VOS INGRÉDIENTS  1 chou-fleur (environ 300g) 120 g de farine de poix chiches 1 poignée de persil et de coriandre 1 gousse d'ail émincée 3 échalotes émincées 4 oeufs 2 cuillères à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2...

Un délicieux curry végétarien

Et si vous testiez le délicieux curry végétarien proposé par notre chef !Curry aux pois chiche et courge butternut pour 5 personnes. À vos casseroles 😉 Le saviez-vous? Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson. Aucun chaire animale. Aussi doivent-ils veiller...

La recette du lait d’Or

Boisson des yogi issue de la médecine ayurvédique, le lait d’Or concentre un très grand nombre de vertus santé. Délectez-vous en régulièrement 😉

Crème au chocolat vegan super facile!

Mmmmm la bonne recette de Carole ! L’occasion aussi de faire un petit point sur les qualités du rapadura pour remplacer le sucre blanc, ce fléau pour la santé à bannir de toutes vos préparations…

Des rillettes très veggie!

Ce mois-ci Carole Veniel nous propose de bien belles recettes veggies pour remplacer le traditionnel foie gras accompagnées de blinis gluten free. Vite, testons ! Rillettes de champignons VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 250 g de champignons de paris2 gousses d’ail1...

Recette : oh la jolie salade!

Ce mois-ci Carole Veniel, notre cuisinière préférée, nous a concocté une très belle recette d’automne : une salade qui impressionnera, je n’en doute pas, tous vos amis. Car c’est de cru qu’il s’agit. Et saviez-vous que l’on pouvait manger la courge crue ?  L’objectif...

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten!

Retrouvez chaque mois une délicieuse recette naturo pratique élaborée par notre cuisinière en chef, la meilleure que je connaisse et qui vient de rejoindre, pour notre plus grand régal, l'équipe de Midi sous la Lune : Carole Veniel. Bienvenue à elle et à ses recettes...

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