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Beignets de chou-fleur complètement addictifs!

par | Mar 13, 2019 | Bien dans son assiette

VOS INGRÉDIENTS 

  • 1 chou-fleur (environ 300g)
  • 120 g de farine de poix chiches
  • 1 poignée de persil et de coriandre
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 échalotes émincées
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec
  • Sel, poivre
  • Huile de pépin de raisin pour la cuisson

LA PRÉPARATION

Séparer le chou en fleurettes.
Faire cuire pendant 15 mn dans un grand volume d’eau salée.
Egoutter dans une passoire.
Mettre la farine, le persil, la coriandre, l’ail, les échalotes, les oeufs, les épices, le sel, le poivre dans un saladier.
Mélanger vivement afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajouter le chou-fleur chaud et mélanger en écrasant le chou à la fourchette.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Plonger délicatement de grosses portions de pâte à beignet ( = 2 cuillères à soupe par beignet).
Faire cuire 3 à 4 minutes par beignet, de chaque côté.
Quand ils sont prêts, les égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez accompagner d’une sauce au yaourt de brebis avec coriandre, du zeste et du jus de citron vert, du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive.
Bonne soirée !

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