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Soupe simplissime de carottes crues

Soupe simplissime de carottes crues

VOS INGRÉDIENTS 

 

70g de noix de cajou
300 g de carottes bio, c’est important…
300 ml d’eau de coco
2 c à café de jus de citron vert
15g de gingembre
2 c à café de miso blan
coriandre hachée

LA PRÉPARATION

Faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures puis bien les rincer.
Laver, brosser et couper les carottes en rondelles assez fines.
Les mettre dans le mixeur avec les noix de cajou, le gingembre, l’eau de coco et le jus de citron vert.
Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse
Ajouter le miso, du sel et du poivre.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Parsemer de coriandre et de noix de cajou si vous en avez

Le conseil de Carole

Cette recette est réellement simplissime à réaliser et tellement délicieuse. Une soupe crue pour bénéficier de tous les bienfaits de la carotte ! 

Toutes les recettes 

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten!

Retrouvez chaque mois une délicieuse recette naturo pratique élaborée par notre cuisinière en chef, la meilleure que je connaisse et qui vient de rejoindre, pour notre plus grand régal, l'équipe de Midi sous la Lune : Carole Veniel. Bienvenue à elle et à ses recettes...

Recette : oh la jolie salade!

Ce mois-ci Carole Veniel, notre cuisinière préférée, nous a concocté une très belle recette d’automne : une salade qui impressionnera, je n’en doute pas, tous vos amis. Car c’est de cru qu’il s’agit. Et saviez-vous que l’on pouvait manger la courge crue ?  L’objectif...

Des rillettes très veggie!

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Crème au chocolat vegan super facile!

Mmmmm la bonne recette de Carole ! L’occasion aussi de faire un petit point sur les qualités du rapadura pour remplacer le sucre blanc, ce fléau pour la santé à bannir de toutes vos préparations…

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Devenez civilisé, mangez sauvage!

Devenez civilisé, mangez sauvage!

Qu’on se le dise, je ne vous parlerai pas ici de chasse au sanglier muni d’une lance. Ni de piège à gibier, aussi DIY soit-il. Ni même de pêche à la fario à main levée. D’une part, je n’y connais rien à ces pratiques, et d’autre part je ne suis pas sûre qu’elles soient vraiment pratiquées…Et puis, on ne se refait pas, mon régime est de longue date plus cueilleur que chasseur.

 

Mais justement revenons-y, à nos chasseurs-cueilleurs, ou bien nos cueilleurs-chasseurs…parce que déjà là, la question se pose. Certains estiment que la consommation de protéines était réduite chez nos ancêtres, d’autres pensent au contraire que les protéines constituaient l’essentiel de leur alimentation. Selon son point de vue (autrement dit selon le régime en lequel on adhère, ou au pire, en lequel on croit), on affirme, on réfute, on oriente. De fait, les idéologies brouillent encore trop les débats, et les rapports scientifiques abondent d’un côté comme de l’autre. Ce n’est donc pas ici que je trancherai.

Ici, c’est de cueillette que j’ai envie de vous parler.

Ortie, plantain, pissenlit, nombril de Vénus, ronces…des noms familiers pour quiconque a un tant soit peu arpenté nos beaux chemins de campagne. Mais si la vague du « retour au naturel » a fait ressurgir chez certains l’homme ou la femme des bois qui sommeille en chacun, ou tout simplement conquis les papilles des gourmands et curieux, la cueillette de plantes sauvages reste une pratique confidentielle.

A cela, deux raisons : la première est la méconnaissance de la flore qui compose nos espaces naturels proches, la seconde est la disparition de pratiques simples et saines qui consistaient à se nourrir de ce que nous trouvions dans notre environnement proche. Bien sûr, on cueille encore les mûres, on ramasse les asperges, et parfois on s’aventure à goûter à quelques pommes sauvages. Mais de manière générale, on trouve l’essentiel de notre nourriture dans les rayons du primeur du coin, ou pour les plus chanceux, dans leur potager. Pour une grande partie de la population, c’est sous les enseignes de grande distribution que l’on se ravitaille. En cédant notre alimentation aux mains de groupes privés qui ont transformé nos nourritures en toute légalité et avec les encouragements du plus grand nombre, nous avons également accepté de fréquenter ces grands magasins, revendeurs de quantités de produits hyper emballés, prêts à consommer, et prêts à nous rendre malades. La grossière erreur, toujours tristement d’actualité, est de considérer que ce rituel qui consiste à prendre sa voiture, trouver une place sur des parkings géants, déambuler dans des rayons aux néons pathétiques, et faire rouler ses courses sur un tapis automatique, c’est pratique ! Je crois qu’on s’est fourrés le doigt dans l’œil (enfin nos parents et nos grand-parents). La faute au progrès, la faute à l’émancipation féminine, la faute aux Trente Glorieuses et à la consommation de masse…La faute à…la liste est longue mais qu’importe…

Aujourd’hui des propositions contraires existent et prennent de plus en plus de force, et de sens. Elles ne sont pas nouvelles. Quelques irréductibles ont gardé leur bon sens et n’ont pas cédé au diktat du chariot. Certains n’ont jamais cessé de prélever dans la nature quelques victuailles, pour agrémenter leurs plats ou pour se soigner.

Attention, l’invitation n’est pas d’aller piller aveuglément les plantes comestibles de nos forêts et chemins, mais de retrouver un sens à le faire, d’oser le faire, avec intelligence.

Pour franchir ce pas, il faut commencer simplement, avec des plantes communes facilement reconnaissables et ne présentant pas de risques. Quatre d’entre elles me semblent faciles d’accès, en plus d’être délicieuses.

Des dizaines de recettes existent pour déguster ces plantes sous toutes leurs formes, mais c’est crues, et en salade, qu’elles sont les meilleures (au goût, et pour notre santé !)

Ma préférée : le pissenlit

Racines, jeunes feuilles, boutons ou fleurs, le pissenlit tout entier se consomme, et beaucoup de ses parties sont un pur délice.

Avant même de l’avoir goûtée, j’affectionnais cette fleur. Tellement commune. Belle comme mille soleils. Humble, mais fière.

Et puis, le pissenlit c’est la fleur de l’enfance, du jeu. Qui n’a pas essayé de frotter un pissenlit sur sa peau pour vérifier si l’on devenait jaune ? Qui n’a pas rassemblé ces fleurs en un bouquet aussitôt rabougri tellement le pissenlit tolère mal d’être coupé de sa terre?

Ne disait-on pas : « si tu touches un pissenlit, tu feras pipi au lit », ce qui donnait lieu à de belles batailles fleuries. En réalité, il en aurait fallu un peu plus que le toucher. Mais il y a une réalité derrière ces paroles d’enfants, ce sont les vertus diurétiques du pissenlit.

Un livre entier suffirait-il à recenser toutes ses vertus ?…

Retenons, en bons naturopathes que nous sommes, que le pissenlit constitue un excellent soutien des fonctions émonctorielles, et notamment de la sphère digestive et de l’appareil urinaire. Son efficacité dans la douceur en fait une plante des plus intéressantes pour une détox.

En le consommant crue, vous bénéficierez de sa richesse en vitamines (A, B6, B9 et C notamment), minéraux (fer et potassium); chargée en antioxydants, il soutient donc naturellement le système immunitaire et régénère l’organisme.

On pourrait également évoquer son caractère régulateur de la tension artérielle et plus généralement de la sphère cardio-vasculaire,  mentionner que des études de plus en plus nombreuses s’intéressent au pissenlit en prévention de maladies dégénératives…Vous l’aurez compris, consommer du pissenlit, c’est s’offrir un cocktail santé !

L’ortie, un vrai trésor

En plus d’être très reminéralisante et riche en vitamines, l’ortie possède tous les acides aminés essentiels ! Riche en fer et en vitamine C, elle est une alliée pour lutter contre l’anémie. Mais l’intelligence de l’ortie ne s’arrête pas là, elle associe aussi le calcium et le bore dans un bon ratio (le bore facilitant la fixation du calcium). L’ortie est donc une plante très alcanisante, précieuse pour nos terrains souvent acidifiés.

On peut lui attribuer sans aucun doute le qualificatif d’adaptogène ; elle accompagne toutes les fonctions de l’organisme pour l’aider à recouvrir son équilibre.

Anti-inflammatoire et anti-bactérienne, elle est aussi connue pour ses vertus vermifuges.

N’oublions pas le caractère diurétique de l’ortie, et son rôle préventif dans les désordres prostatiques, comme le démontrent de récentes études.

Si vous les mangez crues, pensez à les faire tremper une heure afin d’ôter leur caractère urticant. Et si vous craquez pour les jeunes feuilles en balade, la technique de récolte à mains nues est toute simple, il suffit de prendre la feuille par dessous et de la plier avant de mettre en bouche.

Le nombril de Vénus, la succulente

Craquante à souhait, le nombril de Vénus embellira vos salades de sa jolie forme arrondie en plus de leur conférer une fraîcheur très appréciable, et une légère touche acidulée.

Elle se trouve souvent sur des murailles.

Le nombril de Vénus est riche en fer et en minéraux, en plus d’être belle et bonne.

Le plantain, à redécouvrir

Le plantain lancéolé fait lui aussi partie de ces plantes que l’on oublie tellement il est commun, quand on ne lui fait pas la chasse car jugé trop envahissant. Comme son nom l’indique, ses feuilles sont en forme de lance, ce qui le distingue de ses presque semblables, le grand plantain et le plantain intermédiaire.

Pour l’apprécier en salade, il faut privilégier les feuilles les plus au centre.

Son amertume peut surprendre dans un premier temps, mais peu à peu c’est un goût fin de champignon qui surgit (pour les plus connaisseurs, il se rapproche du Bolet).

Outre sa richesse en vitamines et minéraux et son goût étonnant, le plantain est une plante qui peut rendre de nombreux services en cataplasme (pour soulager piqûres d’insectes ou d’orties), et en infusion (apaise les aphtes, la toux), entre autres.

Cela va de soi, mais rappelons-le quand même : ne consommez pas de plantes lorsque vous n’êtes pas sûrs de la connaître, évitez les zones d’élevage et les zones proches de source de pollution. Et respectons ces plantes sauvages, car nous leur devons beaucoup !

Delphine Lentz
Naturopathe
https://www.facebook.com/delphinenaturopathe/

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Soupe simplissime de carottes crues

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La recette « saveurs douces et réchauffantes »

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VOS INGRÉDIENTS 

  • 2 pommes
  •  250 gr de farine 
  • 125 gr de poudre d’amandes 
  • 130 gr de sucre de canne 
  • 1 sachet de levure 
  • 270 ml de lait végétal 
  • 60 ml d’huile neutre 
  • une pincée de cannelle 

LA PRÉPARATION

 
1. préchauffez le four à 170°
2. mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier 
3. ajoutez l’huile et le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène
4. épluchez une pomme, coupez la en petits dés et incorporez la au gâteau
5. mette le tout dans un moule tapissé de papier cuisson 
6. coupez l’autre pomme en fine lamelles et placez les sur le gâteau
7.saupoudrez de sucre et enfournez 45 minutes !
 
 
 

Le conseil de Carole

 

Dégustez ce gâteau encore tout chaud pour vous réchauffer juste après votre belle balade en forêt ! 

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Pour une douce détox, la monodiète parfaite

Pour une douce détox, la monodiète parfaite

La monodiète vous connaissez? C’est une pratique bien connue en naturopathie pour mettre au repos son organisme et l’aider à se détoxiquer et à se régénérer. Sans stress, sans peur de mourir de faim, et en adaptant cette détox à son goût, à son rythme et à ses envies. A chacun sa monodiète !

Chaque jour, des toxines s’accumulent dans notre organisme. Notre corps les chasse naturellement grâce au foie, aux intestins, aux reins, à la peau, aux poumons… Stress, pollution, excès alimentaires, alcool, nicotine, manque de sommeil… ça peut tout de même faire beaucoup et nos organes peuvent vite se trouver dépassés par la charge de travail que nous leur demandons de fournir! Et là, c’est l’épuisement assuré. Baisse d’énergie, baisse d’immunité, prise de poids, peau disgracieuse… il est temps de faire quelque chose, de se nettoyer de l’intérieur, pour libérer l’énergie sans se stresser, sans s’épuiser davantage. Et pour ça, la monodiète est parfaite.

Monodiète : de quoi s’agit-il?

La monodiète consiste à ne consommer qu’un seul aliment ou une seule famille d’aliments (comme les légumes par exemple) pendant au moins un repas. Cela va permettre de mettre le système digestif au repos, donc d’utiliser moins d’énergie pour la digestion et plus pour la détox.

A vous d’adapter cette cure selon vos goûts, selon vos envies, votre rythme et votre mode de vie. Un ou plusieurs soirs par semaine, un jour à installer régulièrement, voire plusieurs sans dépasser trois jours consécutifs… Bref à chacun sa monodiète! Le tout est de se sentir bien.

Les règles à respecter sont d’écouter les saisons, de consommer des aliments de qualité biologique, des céréales demi-complètes ou complètes, de bien s’hydrater pendant toute la durée de la cure avec une eau pure (résidu à sec à 180° inférieur à 150 mg/L), des tisanes de romarin ou de thym. Une fois la monodiète terminée, il faut éviter pendant quelques jours de consommer de la viande ou des légumineuses (pois chiche, pois cassés, lentilles…).

Les monodiètes les plus courantes

Voici quelques exemples de monodiètes les plus courantes :

La monodiète de pommes

C’est la monodiète la plus connue et la plus pratiquée parce que la pomme est un fruit que l’on trouve toute l’année et dans de nombreuses variétés. On peut la consommer crue ou cuite, en morceaux, en compotes…et varier les plaisirs au cours de la cure.

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Riche en antioxydants et en pectines, c’est un antiseptique intestinal de choix ainsi qu’un dépuratif hépatique. Elle a en plus une action coupe faim non négligeable 😉

La monodiète de raisins

Elle se pratique couramment à l’automne. Le raisin est connu pour être un grand draineur de l’organisme !

La monodiète de riz

Il faut bien sûr choisir un riz complet ou demi-complet. Cette monodiète est idéale pour les plus frileux.

La monodiète de carottes

Avec elle, vous pouvez aussi varier les plaisirs : rapées, en bâtonnets, cuites, vichy ou en purée, cette monodiète sera particulièrement laxative et cicatrisante. Et votre peau en redemandera !

Charlotte GUILLOT

Naturopathe

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La recette de l’été

La recette de l’été

VOS INGRÉDIENTS 

  • 2 bananes bien mûres
  • 200 gr de framboises surgelées bio
  • 100 gr de framboises fraîches pour le décor
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal de votre choix

LA PRÉPARATION

  1. Couper les bananes en rondelles
  2. Les déposer à plat sur une plaque et mettre au congélateur au moins 5h.
  3. Mettre les bananes, les framboises surgelées et le lait végétal dans un blender
  4. Mixer
  5. C’est prêt 

Le conseil de Carole

Servir dans des coupes avec les framboises fraîches par dessus. Vous pouvez aussi rajouter ce qui vous fait plaisir.
Sur cette base vous pouvez remplacer les framboises par le fruit de votre choix. Le secret c’est la banane bien mûre !

Toutes les recettes 

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Bien s’hydrater : votre boisson détox de l’été

Bien s’hydrater : votre boisson détox de l’été

Voici une petite recette toute simple pour se désaltérer pendant l’été. Rafraîchissante et parfaite pour les beaux jours, elle vous aidera en plus à éliminer les toxines et à mieux digérer…

Vos ingrédients : 1,5 litre d’une eau pure et peu minéralisée. Le résidu à sec à 180°C doit être inférieur à 120mg/L ; un citron bio non traité après récolte ; 50 gr de gingembre râpé, 1/2 concombre de qualité biologique.

La recette : râper le gingembre et mélanger-le à l’eau. Porter à ébullition pendant 3 minutes, couper le feu et laisser reposer 10 mn. Filtrer. Ajouter le concombre et le citron en fines rondelles sans les éplucher. Verser le tout avec l’eau dans une grande carafe, écraser grossièrement le citron et le concombre à l’aide du manche d’une grande cuillère en bois et mélanger. Mettre au frais pendant au moins 2h. Boire tout au long de la journée !

Pourquoi une eau peu minéralisée ?

Tout au long de l’année et encore bien plus en été, nous devons veiller à bien nous hydrater en buvant une eau pure tout au long de la journée. En naturopathie, pour faciliter le travail de drainage de nos reins et veiller à ne pas les surcharger au quotidien, nous avons coutume de dire qu’une eau est bonne pour ce qu’elle emporte et non pas pour ce qu’elle apporte. Sauf en cas de cure spécifique (en magnésium par exemple), nous conseillons ainsi de boire au quotidien une eau peu minéralisée. Les minéraux dont nous avons besoin étant apportés par l’alimentation (fruits, légumes, alimentation complète et biologique). En buvant une telle eau, nous facilitons le travail de drainage et apportons une eau de bonne qualité à nos cellules. Ne perdez pas de vue non plus que la soif est le mécanisme par lequel l’organisme  » avertit  » qu’il est en état de déshydratation. Il n’est donc pas bon d’attendre d’avoir soif pour boire.

Les vertus du citron

Le citron fait partie des aliments dont la teneur en vitamine C est l’une des plus élevées. Malgré son goût acidulé, il fait partie des aliments alcalinisants ! En stimulant la production de salive, il tonifie la digestion. Il assainit le tube digestif, prévient la formation de calculs biliaires, et stimule la production de bile.

Le concombre

Le concombre contient des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres. Grâce à son effet hydratant, le concombre aide le corps à éliminer les toxines accumulées.  Le fait de consommer régulièrement de l’eau au concombre permet aussi de profiter de son potassium qui permet de réduire la pression artérielle.

Le gingembre

Il bénéficie de beaucoup d’atouts santé dont des vertus anti-inflammatoires spectaculaires. Mais le gingembre stimule aussi le transit intestinal et accélère l’élimination des graisses! En le combinant aux vertus du hydratantes du concombre et anti-oxydantes donc anti-vieillissement du citron, on obtient une eau détox rêvée pour l’été 😉

Charlotte Guillot

Naturopathe auteur du programme L’Instant naturo

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