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Beignets de chou-fleur complètement addictifs!

VOS INGRÉDIENTS 

  • 1 chou-fleur (environ 300g)
  • 120 g de farine de poix chiches
  • 1 poignée de persil et de coriandre
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 échalotes émincées
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec
  • Sel, poivre
  • Huile de pépin de raisin pour la cuisson

LA PRÉPARATION

Séparer le chou en fleurettes.
Faire cuire pendant 15 mn dans un grand volume d’eau salée.
Egoutter dans une passoire.
Mettre la farine, le persil, la coriandre, l’ail, les échalotes, les oeufs, les épices, le sel, le poivre dans un saladier.
Mélanger vivement afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajouter le chou-fleur chaud et mélanger en écrasant le chou à la fourchette.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Plonger délicatement de grosses portions de pâte à beignet ( = 2 cuillères à soupe par beignet).
Faire cuire 3 à 4 minutes par beignet, de chaque côté.
Quand ils sont prêts, les égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez accompagner d’une sauce au yaourt de brebis avec coriandre, du zeste et du jus de citron vert, du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive.
Bonne soirée !

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Détox de sucre : mode d’emploi

Nous mangeons actuellement 10 à 15 fois plus de sucre qu’il y a un siècle soit 25 à 35 Kg de sucre par personne. C’est trop ! Beaucoup beaucoup trop. Car désormais le sucre s’incruste partout : pizzas, soupes de légumes industrielles, conserves, mayonnaises, légumes en barquette, charcuteries… A tel point qu’il est devenu le poison n°1 et si addictif de nos chers bambins.

Or, non seulement le sucre n’est pas nécessaire d’un point de vue nutritionnel mais il est surtout responsable de problèmes de santé graves de plus en plus prégnants dans nos sociétés.

Le sucre c’est quoi?

Le sucre est constitué de saccharose, une molécule elle-même constituée à part égale de glucose et de fructose. Lorsqu’il est raffiné, donc blanc, le sucre se compose à 100% de saccharose. Lorsqu’il est complet, il contient en plus de la mélasse source de minéraux.

Les dangers du sucre

Avec son documentaire SugarLand, Damon Gameau a tout récemment réalisé une expérience unique. Pendant 60 jours, il a testé sur lui les effets d’une alimentation composée uniquement de produits industriels considérés comme sains et équilibrés : céréales, yaourts 0%, biscottes, smoothies, compotes, soupes…Leur point commun : leur richesse en sucre cachés et ajoutés. Conclusion : il prend plus de 8 kg, 10 cm de tour de taille, il développe un prédiabète, son humeur se dégrade et son immunité s’effondre… En deux mois seulement!

Car consommé régulièrement et à haute dose, « le fructose peut vous détruire le foie et engendrer les mêmes maladies (toutes les maladies !) que l’alcool » explique le Dr Robert Lustig dans Sucre l’amère vérité. « Cette haute dose de sucre chronique accroît aussi considérablement le risque de diabète de type 2. » rappelle encore le site LaNutrition.fr . Il est donc urgent de s’en détoxiquer.

Détox de sucre : mode d’emploi

1- Bannissez les aliments transformés et ultra transformés de votre réfrigérateurs : lorsque vous achetez votre nourriture, vérifiez systématiquement la composition décrite sur l’étiquette. Du sucre a été ajouté? Reposez cet article immédiatement dans le rayon, il ne doit plus faire partie de vos habitudes de consommation ni de celles de vos enfants. Ça peut vous paraître drastique mais c’est pourtant la première, voire la plus importante, règle nécessaire à observer. Et vérifiez bien chaque produit. Absolument tout ce que vous achetez au supermarché, même le « salé », doit faire l’objet de toute votre attention !!! Vous allez être surpris.

2- Cuisinez ! A présent, il n’y plus 36 moyens. Il faut vous (re)mettre un minimum en cuisine. Aurez-vous l’idée d’ajouter du sucre dans vos plats? Certainement pas… Quant à la sauce tomate, cuisinez-là avec des tomates bien mûres et bien fraiches. Pour corriger l’acidité, préférez un morceau de carotte ! Vous n’avez pas le temps pour vous mettre à vos fourneaux ?? Tatatata! Quelques légumes grossièrement coupés et cuits à la vapeur, un filet d’huile d’olive, du sel et des herbes aromatiques, une salade de jeunes pousses ou quelques crudités parsemées de graines germées, de graines de sésame et de graines de chia, et deux oeufs bio à la coque… Voilà un repas complet et promptement préparé. Alors plus d’excuse, que des idées !! Un dessert ? Il n’est absolument pas obligatoire. Mais s’il est important pour vous, pensez aux compotes de fruits (et seulement de fruits). Maison évidemment 😉 Mais rien de tel que de progressivement les éliminer de vos menus, et même de ceux de vos enfants. Si j’y suis arrivée, vous le pourrez vous aussi. Mes enfants sont tout aussi gourmands que tous les enfants !

3- Et pour leur goûter?

N’en proposez pas tous les jours !! Si et seulement s’ils vous le réclament, proposez-leur des fruits comme une banane, des pommes et tous les fruits de saison. Posez sur la table de la cuisine un bol d’amandes, de cerneaux de noix et/ou de noisettes.

Côté préparations (gâteaux, pâtes à tartiner maison), réduisez progressivement les quantités de sucre ajouté à vos recettes et préférez des farines comme la farine de châtaignes qui donnera un goût un peu plus prononcé.

4- Comment se déshabituer ?

Comme le sucre possède un grand pouvoir addictif, il est nécessaire de s’en détoxiquer progressivement. En ayant banni tous les aliments transformés et préparés ainsi que les gâteaux préparés, vous aurez déjà franchi un grand pas. Bannissez aussi le sucre blanc que vous remplacerez par d’autres sources. Lesquelles ?

Et si vous receviez chaque mois pendant 1 an les conseils de votre naturopathe?

 

Le sucre complet : attention, ne confondez pas le sucre complet avec le sucre roux ou la cassonade. Ces deux derniers ne sont rien d’autre que du sucre blanc recoloré avec du caramel… Le sucre complet ou intégral, tout comme le Rapadura, a subi moins de processus de transformation et conserve des minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium. Son pouvoir sucrant est plus faible que le sucre blanc. Il vous permettra donc, dans un premier temps, de commencer à vous déshabituer doucement du goût du sucre. Ensuite réduisez progressivement les doses de sucre que vous consommez : dans vos boissons chaudes et celles de vos enfants, dans vos yaourts, dans vos préparations culinaires.

Le miel : avec un pouvoir sucrant de 30% à 40% supérieur au sucre de table, il vous permet d’en manger des quantité plus faible. Mais cela reste du sucre, ne l’oubliez pas. Une cuillère à café de miel représente 1/3 de la consommation journalière maximale de sucre recommandée par l’OMS.

Le sirop d’agave: extrait d’un cactus mexicain, sa texture est proche de celle du miel et, tout comme ce dernier, son pouvoir sucrant permet d’en mettre moins. S’il est riche en minéraux, il est néanmoins composé de 60 à 90% de fructose qui sera donc stocké sous forme de graisse dans votre foie si vous en consommez trop ! Préférez donc le sirop d’érable qui a l’avantage de contenir beaucoup moins de fructose.

Quand à la stevia, si elle est issue d’une plante, elle a néanmoins subi de nombreuses transformations et reste un édulcorant qui même s’il est « naturel » présente les mêmes risques potentiels que tous les édulcorants.

Pour conclure, il ne vous reste plus que trois actions à mettre en place pour changer vos habitudes : banissez les plats et les préparations industrielles,   remplacez le sucre blanc par du sucre complet, du Rapadura, du sirop d’érable, du miel… et réduisez progressivement les doses jusqu’à vous déshabituer complètement. Vous verrez : le sucre finira par vous paraître écoeurant !

Charlotte Guillot

Naturopathe

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Un délicieux curry végétarien

Et si vous testiez le délicieux curry végétarien proposé par notre chef !Curry aux pois chiche et courge butternut pour 5 personnes. À vos casseroles 😉

Le saviez-vous? Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson. Aucun chaire animale. Aussi doivent-ils veiller à maintenir des apports équilibrés et quotidiens en protéines végétales afin de ne pas se retrouver carencer. Comment? Notamment en associant dans leur assiette 1/3 de légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés, haricots blancs…) à 2/3 de céréales (riz, blé, maïs…). 

VOS INGRÉDIENTS 

200g de pois chiche secs
1 belle feuille d’algue kombu
(elle facilite la cuisson des légumineuses et les rend plus digestes).
3 gousses d’ail
1 oignon,
3 cm de gingembre frais,
2 cs d’huile de coco,
300 g de chaire de butternut,
300 ml de lait de coco,
250 g de chaire de tomates,
1 cs de curry,
1 cc de curcuma,
2 tours de moulin à poivre,
1 pincée de sel,
1 poignée de graine de courge,
1 poignée de coriandre fraiche ciselée.

Matériel

1 grande marmitte pour les pois chiche
1 cocotte à fond épais pour le curry.

LA PRÉPARATION

La veille : faire tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau.
Le jour même : rincer les pois chiche, les verser dans une grande marmite d’eau froide avec l’algue Kombu.
Démarrer la cuisson à feu fort et sans couvercle.
Quand l’eau arrive à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 45mn.
Egoutter les pois chice et réserver.
Pendant ce temps, émincer les oignons, l’ail et le gingembre.
Faire fondre l’huile de coco dans sa cocotte et ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre .
Faire fondre la préparation 5 à 6 minutes.
Ajouter le curry, le curcuma et bien mélanger.
Ajouter la chaire de butternut coupée en cubes, la pulpe de tomates, mélanger et laisser mijoter 10 mn.
Ajouter le lait de coco et les pois chiche entiers.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, vérifier la cuisson de la butternut. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 5 mn.
 
C’est prêt ! 
 
Au moment de servirajouter la coriandre ciselée et les graines de courge. Servir avec du riz et des brocolis cuits à la vapeur ou des pousses d’épinards frais que vous ajouterez 5 mn avant la fin de la cuisson.

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Mincir naturellement avec la naturopathie

Dites stop aux régimes! Ils sont inefficaces et dangereux pour la santé. L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) le pointait déjà du doigt dans une étude parue en 2010 et pourtant les régimes ont toujours autant la cote. Tous entraînent des déséquilibres nutritionnels dont les conséquences peuvent être plus ou moins graves pour la santé. Alors pourquoi choisir la naturopathie?

La naturopathie ne s’occupe pas des calories. Cela lui importe peu même pas du tout. Si vous allez consulter un naturopathe pour perde du poids ne vous attendez donc surtout pas à recevoir des conseils classiques avec une feuille de route alimentaire où vous verrez vos portions réduites, le gras supprimé et le sucre remplacé par d’autres édulcorants, les protéines ajoutées… Non non non!

Que fera plutôt votre naturopathe ? Eh bien tout simplement son travail. Bien sûr le motif de votre venue est important. Mais quel qu’il soit, accompagnement naturopathique à l’arrêt du tabac ou à la perte de poids, il commencera par faire avec vous un bilan de vitalité. C’est sa mission n°1. La base pour lui et qui doit aussi le devenir pour vous : évaluer votre niveau de vitalité. Car ainsi que je vous l’expliquais déjà dans cet article, l’heure n’est peut-être pas pour vous à une grande cure détox d’après fêtes si votre vitalité commence à plus ou moins descendre dans vos chaussettes. Et je ne vous parle pas de celles qu’on accroche à Noël à nos cheminées 😉

Votre naturo identifiera ensuite la cause de votre difficulté, en l’occurence ici la perte de poids. C’est sur cette cause que le naturopathe par ses conseils cherchera à agir pour l’éliminer. Votre corps saura ensuite faire le reste. Mais cette cause n’est peut-être pas celle que vous imaginiez. D’ailleurs, si elle ne se trouvait que dans votre assiette, ça ferait longtemps que vous auriez réussi à atteindre votre objectif. Ne pensez-vous pas?

mais quelle est la cause de vos kilos en trop ?

Physique, psychique, énergétique, émotionnelle, environnementale, sociale… cette cause ou ces causes peuvent se trouver à plusieurs endroits… Eh oui, la naturopathie est holistique. C’est une approche globale qui prend en compte tous les aspects et cherche à comprendre comment vous vous inscrivez dans votre environnement et comment vous vous y adaptez? Cet environnement ne serait-il pas facteur de stress pour vous? Dans ce cas, comprenez que réduire les portions de vos assiettes serait aussi inutile que dangereux car peut-être avez-vous justement besoin de forces compte tenu de votre vie du moment… Ainsi en même temps qu’il vous proposera d’éliminer la cause de votre difficulté et déséquilibre, votre naturopathe s’attachera alors à faire en sorte que vous vous apportiez les « bonnes » forces, celles dont vous avez besoin.

Et c’est là le point peut-être le plus important : la cause. Serez-vous prêt.e à l’éliminer? Y a-t-il des bénéfices secondaires à votre prise de poids ou vos kilos en trop?  Si oui quels sont-ils? Comme le disait déjà Hippocrate, « Quand quelqu’un désire la santé, il faut d’abord lui demander s’il est prêt à supprimer les causes de sa maladie. Alors seulement est-il possible de l’aider ».

Mincir naturellement prend du temps

Et soyez-en sûr.e, vous ressortirez de votre rendez-vous avec une feuille de route en alimentation. Car elle est le première pilier de notre santé et point de démarche naturopathique sans réforme alimentaire adaptée. Et je n’ai aucun doute là-dessus: votre naturo s’attachera avant tout à la qualité de votre nourriture, une alimentation biologique, dont il veillera d’abord à respecter les apports nutritionnels nécessaires en macro-nutriments (glucides, protéines, lipides, eau) et en micro-nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments). Il vous donnera ses premiers conseils en fonction de son bilan pour respecter et optimiser votre vitalité, éliminer les causes de déséquilibres ou dysfonctionnements. Il vous proposera sûrement quelques nettoyages intérieurs, voire extérieurs, importants et vous offrira un programme conçu tout spécialement pour vous en hygiène de vie : connexion à la nature et à ses forces, respiration, relaxation, massages, activité physique adaptée évidemment…! Tout dépendra de ce que votre naturopathe aura identifié avec vous et de vos besoins prioritaires.

Et ne l’oubliez pas : ces premiers conseils ne sont que la première marche. La santé n’est pas un sprint. C’est un marathon. Alors retenez qu’en matière de perte de poids aussi vous avez besoin temps. Comme Rome qui ne s’est pas construite en un jour, vous allez avoir besoin de temps pour mettre en place les conseils de votre naturo. Vous rencontrerez peut-être quelques mystérieuses résistances notamment psychiques ou émotionnelles car il vous faudra peut-être quitter votre zone de confort.  Votre corps aura ensuite lui aussi besoin de temps pour réagir à vos nouvelles habitudes de vie, pour qu’il s’y adapte et retrouve naturellement son équilibre. Combien de temps? Le temps nécessaire à… 😉

En tous cas, une chose est certaine : en commençant à prendre soin de vous en profondeur, à réformer votre hygiène de vie, vous gagnerez très vite en vitalité. Vous commencerez mettre en place des réformes qui vont dans le bon sens : celui de votre santé. Votre corps saura faire le reste et à son rythme pour retrouver le chemin de son poids idéal ! Et pourquoi ne pas commencer en suivant le programme L’Instant Naturo?

Charlotte Guillot

Naturopathe

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La recette du lait d’Or

Boisson des yogi issue de la médecine ayurvédique, le lait d’Or concentre un très grand nombre de vertus santé. Délectez-vous en régulièrement 😉

Anti-inflammatoire, anticancer, antioxydant et neuroprotecteur*, le curcuma est une épice qu’il ne faut décidément pas négliger dans son alimentation. Pour l’assimiler correctement, il nous faut cependant y associer du poivre noir. On comprend pourquoi cette fameuse recette du lait d’or est si aimée des maîtres yogi! Carole nous livre ici la recette de cet élixir… Le truc de Carole : le lait de coco de cuisine (en brique en bio ou au supermarché) permet une préparation plus « soyeuse » mais n’importe quel lait végétal fait l’affaire.

*Source : LaNutrition.fr

VOS INGRÉDIENTS 

10 cm de racine de curcuma rapé ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre,

3 cm de gingembre rapé,

1 cuillère à café de cannelle ou 1 bâton,

1/4 de cuillère à café de poivre en grain,

1 grosse pincée de cardamome en poudre,

1 anis étoilé,

1 cuillère à soupe de miel pour sucrer la préparation si on le désire,

1 cuillère à soupe d’huile de coco,

25 cl de lait de coco.

 

LA PRÉPARATION

 

En amont de la préparation : concasser le poivre dans un mortier.

Faire chauffer le lait et rajouter tous les ingrédients de la préparation.

Laisser chauffer sans faire bouillir, environ 10 mn.

C’est prêt!

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Crème au chocolat vegan super facile!

Mmmmm la bonne recette de Carole ! L’occasion aussi de faire un petit point sur les qualités du rapadura pour remplacer le sucre blanc, ce fléau pour la santé à bannir de toutes vos préparations…

Astuce santé : remplacer les sucre blanc traditionnel que nous devons bannir tant il nous épuise et nous amenuise par du Rapadura. Le Rapadura est le nom donné en Amérique Latine au sucre de canne non raffiné. Il est obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre. Le Rapadura ne subit donc aucune chauffe. L’avantage ?  Les minéraux comme le potassium, le magnésium, et le calcium, mais aussi les vitamines B et les oligo-éléments du sucre de canne restent intacts au plus grand bénéfice de notre santé. Cela reste néanmoins du sucre… On y va donc tout doux sur les quantités. Mais Carole y a évidemment veillé !

VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

150g de chocolat noir bio,

500 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal),

2 cuillères à soupe de fleur de maïs bio,

2 cuillères à soupe de sucre Rapadura

LA PRÉPARATION

Casser le chocolat,

Le mettre à fondre dans une casserole avec un peu de lait de noisette,

Une fois le chocolat fondu, rajouter le reste de lait de noisette.

Faire frémir (sans bouillir) et rajouter les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs,

Mélanger rapidement au fouet.

Remuer constamment jusqu’à ce que la préparation épaissise (5 à 6 mn).

Baisser le feu.

Ajouter le sucre et mélanger.

Verser aussitôt dans des petits pots.

Mettre au frais après refroidissement.

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