Dans notre société occidentale contemporaine, notre alimentation a généralement et chroniquement tendance à être acidifiante pour notre organisme. Il peut alors réagir par ce qu’on appelle une acidose métabolique. S’en suivent des processus qui peuvent s’avérer délétères pour notre santé. La naturopathie parle alors de toxémie acide.

Comprendre l’acidose métabolique

La vie et la santé sont avant tout question d’équilibre. Notre organisme le sait parfaitement car pour nous maintenir en vie, il cherche sans cesse et sans que nous ne nous en apercevions à maintenir l’équilibre de notre milieu intérieur. C’est ce qu’on appelle l’homéostasie. Il maintient les différentes constantes de l’ensemble des liquides qui nous constituent entre certaines limites au-delà desquelles la vie n’est plus possible. Le pH (cette mesure qui nous permet de déterminer si une solution est acide ou alcaline) du sang ne peut ainsi pas varier  au-delà de certaines frontières sans menacer notre vie. Nos systèmes tampons internes le surveillent donc de très très près pour l’auto-réguler.

Comment ça marche ?

Lorsque notre alimentation est acidifiante, c’est qu’elle produit des acides. Pour que notre pH sanguin se maintiennent dans les limites acceptables, notre organisme va d’abord chercher à tout simplement éliminer ces acides en les redirigeant vers les portes de sortie appropriées que sont les poumons (à l’expiration), les reins (par les urines) ou la peau (par la transpiration). Ce sont les trois émonctoires que notre organisme utilise pour chasser les acides.

Lorsque les acides se retrouvent en excès des mécanismes de compensation vont aussi se mettre en place pour les « tamponner ». Notre organisme va aller chercher dans notre corps des éléments « alcalins » pour rééquilibrer le milieu intérieur et maintenir le pH dans les constantes acceptables. Et où va-t-il chercher ces bases alcalines ? Dans la peau, les ongles, les cheveux, les dents, les cartilages, les tendons, les os, les reins… C’est un véritable pillages des minéraux qui s’opèrent et qui va former ce que les naturopathes appellent des cristaux  : pellicules sèches, eczémas secs, cals, calculs, calcifications osseuses, scléroses, dépôts au niveaux des tissus provoquant rhumatismes et processus arthritiques.… Le système nerveux peut souffrir de cette situation et manifester des troubles spasmodiques, des névrites, des lumbagos, des sciatiques…

En résultent douleurs musculaires, douleurs articulaires, ongles et cheveux cassants, fragilités dentaires, osseuses, difficultés rénale et bien plus encore. Plusieurs maladies ont clairement été associées à une alimentation acidifiante: l’ostéoporose, l’insuffisance rénale ou l’hypertension mais aussi le diabète et même tout simplement la mortalité(1).

Lutter contre l’acidose métabolique par l’assiette

Alors comment faire pour ne pas en être victime ? Comme toujours, tout est avant tout une question d’hygiène de vie et d’alimentation.

Il nous faut tout simplement veiller à avoir une alimentation alcalinisante. Pour cela, il nous suffit de réduire la part des aliments producteurs d’acides ou acidifiants dans notre assiette et augmenter considérablement la part des aliments alcalinisants.

Or, non seulement le sucre n’est pas nécessaire d’un point de vue nutritionnel mais il est surtout responsable de problèmes de santé graves de plus en plus prégnants dans nos sociétés.

Le sucre c’est quoi?

Le sucre est constitué de saccharose, une molécule elle-même constituée à part égale de glucose et de fructose. Lorsqu’il est raffiné, donc blanc, le sucre se compose à 100% de saccharose. Lorsqu’il est complet, il contient en plus de la mélasse source de minéraux.

Les dangers du sucre

Avec son documentaire SugarLand, Damon Gameau a tout récemment réalisé une expérience unique. Pendant 60 jours, il a testé sur lui les effets d’une alimentation composée uniquement de produits industriels considérés comme sains et équilibrés : céréales, yaourts 0%, biscottes, smoothies, compotes, soupes…Leur point commun : leur richesse en sucre cachés et ajoutés. Conclusion : il prend plus de 8 kg, 10 cm de tour de taille, il développe un prédiabète, son humeur se dégrade et son immunité s’effondre… En deux mois seulement!

Car consommé régulièrement et à haute dose, « le fructose peut vous détruire le foie et engendrer les mêmes maladies (toutes les maladies !) que l’alcool » explique le Dr Robert Lustig dans Sucre l’amère vérité. « Cette haute dose de sucre chronique accroît aussi considérablement le risque de diabète de type 2. » rappelle encore le site LaNutrition.fr . Il est donc urgent de s’en détoxiquer.

Détox de sucre : mode d’emploi

1- Bannissez les aliments transformés et ultra transformés de votre réfrigérateurs : lorsque vous achetez votre nourriture, vérifiez systématiquement la composition décrite sur l’étiquette. Du sucre a été ajouté? Reposez cet article immédiatement dans le rayon, il ne doit plus faire partie de vos habitudes de consommation ni de celles de vos enfants. Ça peut vous paraître drastique mais c’est pourtant la première, voire la plus importante, règle nécessaire à observer. Et vérifiez bien chaque produit. Absolument tout ce que vous achetez au supermarché, même le « salé », doit faire l’objet de toute votre attention !!! Vous allez être surpris.

2- Cuisinez ! A présent, il n’y plus 36 moyens. Il faut vous (re)mettre un minimum en cuisine. Aurez-vous l’idée d’ajouter du sucre dans vos plats? Certainement pas… Quant à la sauce tomate, cuisinez-là avec des tomates bien mûres et bien fraiches. Pour corriger l’acidité, préférez un morceau de carotte ! Vous n’avez pas le temps pour vous mettre à vos fourneaux ?? Tatatata! Quelques légumes grossièrement coupés et cuits à la vapeur, un filet d’huile d’olive, du sel et des herbes aromatiques, une salade de jeunes pousses ou quelques crudités parsemées de graines germées, de graines de sésame et de graines de chia, et deux oeufs bio à la coque… Voilà un repas complet et promptement préparé. Alors plus d’excuse, que des idées !! Un dessert ? Il n’est absolument pas obligatoire. Mais s’il est important pour vous, pensez aux compotes de fruits (et seulement de fruits). Maison évidemment 😉 Mais rien de tel que de progressivement les éliminer de vos menus, et même de ceux de vos enfants. Si j’y suis arrivée, vous le pourrez vous aussi. Mes enfants sont tout aussi gourmands que tous les enfants !

3- Et pour leur goûter?

N’en proposez pas tous les jours !! Si et seulement s’ils vous le réclament, proposez-leur des fruits comme une banane, des pommes et tous les fruits de saison. Posez sur la table de la cuisine un bol d’amandes, de cerneaux de noix et/ou de noisettes.