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Douceur à l’amande

Douceur à l’amande

VOS INGRÉDIENTS 

 

 

  • 300 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre de canne
  • 40 g de fécule
  • 200 ml de lait d’amandes intense
  • 100 ml d’une bonne huile d’olive
  • 1 càs de fleur d’oranger
  • Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm

LA PRÉPARATION

 
  1. Préchauffer le four à 170° et se munir de deux saladiers
  2. Dans le 1er mélanger les ingrédients secs
  3. Dans le second, mélanger les aliments liquides
  4. Verser les ingrédients secs en deux fois dans les aliments liquides et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène
  5. Verser dans le moule et mettre au four pendant 40 à 50 minutes
  6. Saupoudrer de sucre pour obtenir un petit côté croquant
  7. Laisser tiédir avant de démouler
  8. Déposer le gâteau sur une assiette extra plate pour ne pas le déformer
 

Le conseil de Carole

 

 

Pour faciliter le démoulage de votre gâteau, huiler le fond du moule et découper un cercle de papier cuisson au dimension du fond du moule avant de l’y déposer!

Toutes les recettes 

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten!

Retrouvez chaque mois une délicieuse recette naturo pratique élaborée par notre cuisinière en chef, la meilleure que je connaisse et qui vient de rejoindre, pour notre plus grand régal, l'équipe de Midi sous la Lune : Carole Veniel. Bienvenue à elle et à ses recettes...

Recette : oh la jolie salade!

Ce mois-ci Carole Veniel, notre cuisinière préférée, nous a concocté une très belle recette d’automne : une salade qui impressionnera, je n’en doute pas, tous vos amis. Car c’est de cru qu’il s’agit. Et saviez-vous que l’on pouvait manger la courge crue ?  L’objectif...

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Ce mois-ci Carole Veniel nous propose de bien belles recettes veggies pour remplacer le traditionnel foie gras accompagnées de blinis gluten free. Vite, testons ! Rillettes de champignons VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 250 g de champignons de paris2 gousses d’ail1...

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Mmmmm la bonne recette de Carole ! L’occasion aussi de faire un petit point sur les qualités du rapadura pour remplacer le sucre blanc, ce fléau pour la santé à bannir de toutes vos préparations…

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Boisson des yogi issue de la médecine ayurvédique, le lait d’Or concentre un très grand nombre de vertus santé. Délectez-vous en régulièrement 😉

Un délicieux curry végétarien

Et si vous testiez le délicieux curry végétarien proposé par notre chef !Curry aux pois chiche et courge butternut pour 5 personnes. À vos casseroles 😉 Le saviez-vous? Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson. Aucun chaire animale. Aussi doivent-ils veiller...

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VOS INGRÉDIENTS  1 chou-fleur (environ 300g) 120 g de farine de poix chiches 1 poignée de persil et de coriandre 1 gousse d'ail émincée 3 échalotes émincées 4 oeufs 2 cuillères à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2...

Une salade riche en calcium !

VOS INGRÉDIENTS  150g de haricots blancs secs 1 bouquet de brocolis 1 grosse poignée de roquette 1 poignée d'amandes 1 poignée de pistaches 10 abricots secs 1 oignon nouveau Menthe Persil Aneth Poivre, sel, cumin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive LA PRÉPARATION La...

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7 arguments pour arrêter le café

7 arguments pour arrêter le café

Dans le creux de l’hiver, s’hydrater avec une petite boisson chaude accompagnée d’un plaid (soyons réaliste ! La boisson chaude sans le plaid hydrate beaucoup moins !) est toujours un petit bonheur. Une tisane, un thé, un chocolat chaud sont souvent les bienvenus. Celui qui remporte la palme c’est tout de même : le café

L’or noir comme on l’appelle est la seconde marchandise la plus échangée dans le monde. Elle arrive sur la seconde place du podium après le pétrole. Un chiffre vertigineux qui reflète bien sa consommation : 2,3 millions de tasses chaque minute. La France est le 7ème marché mondial du café, alors qu’il ne produit pas l’ombre d’un grain.

93% des foyers français en achètent au moins une fois en grande surface et 72% d’entre eux déclarent en avoir une consommation quotidienne

Avec parcimonie

Comme tout, rien n’est bon, rien n’est mauvais, tout est poison. Le principal : se connaître et savoir quelle dose commence à devenir délétère pour notre organisme. Comme d’habitude, je vous répète ma phrase préférée voir mon hymne national : LA DOSE FAIT LE POISON!

Le café contient une substance bien connue la caféine. Celle-ci engendre certaines réactions moins propices au fonctionnement optimum de votre organisme.

Les bonnes raisons pour arrêter

Comme vous l’avez compris plus haut, le titre est un peu provocateur et je ne conseillerai en rien d’arrêter totalement le café d’autant plus si vous aimez ça. Le principal : être conscient de ce qu’il provoque dans votre corps et savoir être raisonnable. D’autant plus lorsque vous avez certaines manifestations se produisent dans votre corps. 

1- Le café favorise l’élimination par les urines du magnésium et du calcium. Lorsque vous êtes stressé, fatigué, acidifié, le café sera une mauvaise idée. Sachant que le magnésium est un minérale alcalin. Il est déjà très consommé par l’organisme en période de stress mais également si votre corps est acidifié.

De plus si vous avez des problèmes de déminéralisation (ostéoporose entre autre) il sera opportun de veiller à ne pas en abuser.

2- Le café inhibe l’absorption de la vitamine B6. Vitamine ayant un rôle de renouvellement des globules rouges, rôle dans le fonctionnement immunitaire, indispensable à la production de divers neurotransmetteurs et hormones tel que la dopamine, l’adrénaline, la noradrénaline, la sérotonine…

3- Il va stimuler la libération d’histamine et donc augmenter les risques d’allergie.

4- Il stimule l’ouverture du cardia et la sécrétion d’acide gastrique. Ce qui n’est donc absolument pas favorable en cas de brûlures d’estomac ou de RGO (reflux gastro œsophagien).

 

Découvrez la naturopathie

 

5- Le café favorise la motricité intestinale et donc incite à une activité laxative (positive pour les personnes constipées)

6- Le café va perturber la glycémie via l’augmentation de l’adrénaline mais également en diminuant l’absorption de la vitamine B1 nécessaire à la pénétration du glucose dans la mitochondrie (centrale de production de l’énergie dans la cellule). Ce qui aura une conséquence sur le rendement énergétique. Un booster car il excite dans un premier temps le système nerveux central puis une chute d’énergie engendrant alors le cercle vicieux du café indispensable pour maintenir l’énergie.

7- Enfin, il contient des phénols qui ont un aspect hépatotoxique à forte dose. Mais également de l’acide chlorogénique qui est un anti oxydant mais aussi dans son aspect plus sombre va favoriser la plaque d’athérome et donc augmenter la tension artérielle.

Comment réduire ?

 

Si vous êtes un grand ou grande consommatrice de café et que vous souhaitez diminuer, je vous conseille d’effectuer cette démarche par étape.

Ne pas tout arrêter d’un coup et confronter le corps à un manque trop important qui pourrait déclencher certaines réactions désagréables. Un arrêt brutal peut engendrer toutes sortes de manifestations telles que : chute de la tension artérielle, maux de tête, nervosité, nausées, troubles de la concentration…

Il sera donc bénéfique de réduire à votre rythme même si au départ vous réduisez un café sur les 10 quotidiens durant 3 semaines. Le but n’est pas d’y arriver d’un coup mais de le faire à votre rythme pour que cela puisse s’inscrire dans la durée.

Maintenant que vous avez la connaissance de ce que le café peut engendrer de délétère à vous de juger la dose respectant votre physiologie.

 

Vanessa Dompé,
naturopathe
www.vanessadompe.fr

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Les graines germées : une explosion de vie !

Les graines germées : une explosion de vie !

Avoir une alimentation saine et adaptée à ses besoins est un des piliers de notre santé. Pour cela l’intégration d’une alimentation vivante est indispensable.

Qu’entend-on par alimentation vivante ?

Ce sont des aliments biologiques consommés crus, bruts ou lactofermentés et dont le point commun est d’être peu transformés ni pollués. Généralement ce type d’alimentation est d’origine végétale, cru, de saison et mûr juste comme il faut !

Quel avantage à ce type d’alimentation ?

Son contenu en vitamines, minéraux et enzymes non altérés par des procédés artificiels de conservation, les cuissons ou toute transformation dont les conséquences sur la teneur de certains nutriments s’en trouverait amoindri.

Un des aliments qui est une véritable explosion vivante est : la graine germée !

Qu’est ce qu’une graine germée ?

C’est une graine sèche de céréales, légumineuses, de légumes ou d’oléagineux. Lorsque celle-ci est sèche elle est dans une sorte de sommeil telle la belle au bois dormant. Elle contient toute la vie nécessaire à son réveil.

Le prince qui pourrait être matérialisé par l’eau, la chaleur et la lumière va alors la réveiller et ainsi subir des transformations lui rendant une qualité nutritionnelle incroyable. Une belle représentation de la magie du vivant.

L’intérêt nutritionnel des graines germées

Une fois la transformation déclenchée, la germination va entraîner une augmentation considérable des nutriments déjà présents dans la graine sèche. Elle multiplie environ par 8 son potentiel. Pour vous donner un ordre d’idée la graine d’avoine en germination multiplie de 300% sa teneur en calcium.

Leur assimilation qui est optimisée par la présence d’enzymes contenues dans les graines germées jouant un rôle d’amplificateur.

Le rôle des enzymes contenu dans un aliment est de transformer les molécules plus importantes comme par exemple l’amidon en sucre beaucoup plus petit. Ainsi cela permettra d’obtenir une particule suffisamment petite pour passer directement via le sang à travers les villosités de la paroi intestinale.

Le caractère basique de ce type d’aliment. Elle inverse donc le processus d’acidification dont sont victimes un grand nombre d’entre nous.

 

Découvrez la naturopathie

Sa forte teneur en chlorophylle en fait un très bon anti oxydant. Elle sera favorable pour votre cœur, votre foie, vos poumons et vos reins

En consommer 1 cuillère à soupe à chaque repas sera un apport de plus en bons nutriments dont manquent nos fruits et légumes plantés dans un sol qui s’appauvri.

Fabriquer soi même ses graines germées

Voici comment procéder…

Le matériel nécessaire : Si vous n’avez pas envie d’investir dans un germoir qui, soit dit en passant n’est pas très couteux, vous pouvez très bien vous munir d’un bocal en verre et d’une compresse que vous ferez tenir avec une élastique. Cela peut largement suffire, surtout si vous voulez tester avant d’investir !

La prégermination : La première étape est de faire tremper durant une nuit vos graines dans un fond d’eau. Cette étape demande plus ou moins de temps et une nuit est une bonne moyenne pour tout type de graines. Cette pré-germination va permettre de réveiller les enzymes qui vont alors commencer le processus de germination. Je vous conseille d’effectuer cette étape le soir afin que les graines soit dans l’obscurité, sans quoi assurez-vous de les laisser dans le noir.

Le rinçage quotidien : Une fois la nuit passée, rincez 2 à 3 fois vos graines à l’eau froide et pencher le bocal muni de sa gaze afin de faire écouler l’eau résiduelle et de bien faire circuler l’air. Il vous faudra rincer vos graines 1 fois matin et soir afin qu’elles puissent se développer correctement. Attention à ne pas placer vos graines en plein soleil. Un endroit sombre sans qu’il y ait une obscurité totale leur sera bénéfique

Cette petite bombe d’énergie est à consommer sans modération à tout âge. Variez les plaisir et les apports en variant le type de graines. Vous découvrirez des saveurs différentes et ferez découvrir à vos convives que la vie commence dans l’assiette

Vanessa Dompé,
naturopathe
www.vanessadompe.fr

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Soupe détox poire brocoli

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VOS INGRÉDIENTS 

 

 

  • 1 brocoli d’environ 500g
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poire
  • 1 c à café d’huile de coco
  • une noix de gingembre frais
  • une briquette de lait de coco

LA PRÉPARATION

  1. Éplucher l’ail et le gingembre, garder une moitié du gingembre pour la fin et émincer le reste ainsi que la gousse d’ail. Éplucher la poire et la découper en petits cubes. Séparer le brocoli en bouquets
  2. Faire revenir l’ail et la moitié de gingembre dans l’huile de coco, rajouter les morceaux de poire ainsi que le brocoli, rajouter 1 litre d’eau chaude et laisser frémir 15 minutes environ.
  3. Mixer puis saler à sa convenance et rajouter l’autre moitié de gingembre préalablement râpé. Servir et arroser d’un filet de lait de soja … 
 

Le conseil de Carole

Une petite soupe facile, toute simple, rapide à réaliser et bourrée de bienfaits ! Comme toujours, n’hésitez pas à y ajouter votre petite touche créatrice personnelle 😉

Toutes les recettes 

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Recette : oh la jolie salade!

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tarte automnale

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VOS INGRÉDIENTS 

 

  • 30 g de farine de sarrasin
  • 4 càs d huile d’olive
  • 150 g de farine de riz
  • sel, poivre, origan séché
  • 300 g de potimarron coupé en dés avec la peaux
  • 2 gros oignons rouges
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càs d’huile de noisettes
  • 200 g de fromage de chèvre
  • 2 càs d’un mélange de graines
  • moutarde à l’ancienne

LA PRÉPARATION

Mettre la farine de sarrasin, de riz, le sel le poivre et l’origan dans un saladier, former un puis. Au centre, ajouter l’huile d’olive, mélanger grossièrement et ajouter un demi verre d’eau. Melanger et former une boule. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Déposer les dés de potimarron sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Ajouter la moitié de l’huile d’olive, du sel, du poivre de l’origan. Mélanger et enfourner pour 25 min.
Eplucher les oignons et les émincer finement. Les mettre dans una poêle avec le reste d’huile d’olive et faire revenir pendant environ 10min. Pedant ce temps, couper le fromage de chèvre.
Etaller la pâte sur une feuille de papier cuisson et l’installer dans un moule à tarte en concervant la feuille de papier cuisson
Badigeonner le fond de tarte de moutarde à l’ancienne puis recouvrir avec les oignons. Disposer par dessus les dés de potimarron et le formage de chevre. Finir par le mélange de graines.
Enfourner pour 30min.
À la sortie du four, arroser avec l’huile de noisettes

Le conseil de Carole

Vous pouvez remplacer le mélange de graines par des noisettes ou des amandes effilées ou ce qui vous passe par la tête! Pareil pour la moutarde…Laissez-vous guider par votre réfrigérateur ou vos enviesclin d'oeil

Toutes les recettes 

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Tarte aux figues et tofu soyeux

Tarte aux figues et tofu soyeux

VOS INGRÉDIENTS 

  • Pâte brisée sucrée
    250g  de farine,
    125g de beurre mou,
    40g de sucre,
    120ml d’eau froide.
  • Crème au tofu soyeux
    400 g de tofu soyeux,
    2 g d’agar-agar,
    50 g de sucre,
    1 pincée de cannelle,
    2 cuillères à soupe de miel,
    1 cuillère à soupe de jus de citron,
    5 cl de lait végétal,
    1 cuillère à café de zeste de citron râpé,
    500g de figues pas trop molles

LA PRÉPARATION

Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Verser l’eau petit à petit et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et non collante.
Attention : essayer de ne pas trop la malaxer, car elle deviendrait élastique.
Filmer et placer au réfrigérateur pendant 1h, minimum.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte.
L’étaler sur un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire à blanc pendant 15mn à 180°.
 
Crème au tofu soyeux
Délayer l’agar-agar dans le lait végétal et porter à ébullition pendant 2 minutes.
Fouettez le tofu avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
Ajouter le mélange d’agar-agar et lait végétal.
Placer la préparation sur le fond de tarte et laisser prendre au frais, pendant 1h.
Pendant ce temps, couper les figues en tranches pas trop épaisses (d’où l’importance à ce qu’elles ne soit pas trop molles).
Au bout d’une heure, déposer les figues sur la tarte.
Faire chauffer le miel avec le jus de citron et passer ce mélange sur la tarte afin de lui donner du brillant.

Le conseil de Carole

 
Vous pouvez bien-sûr utiliser une pâte toute faite pour gagner du temps… Ou encore doubler les proportions de la préparation de la pâte brisée pour en avoir d’avance dans votre congélateur. Bon appétit!

Toutes les recettes 

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten!

Retrouvez chaque mois une délicieuse recette naturo pratique élaborée par notre cuisinière en chef, la meilleure que je connaisse et qui vient de rejoindre, pour notre plus grand régal, l'équipe de Midi sous la Lune : Carole Veniel. Bienvenue à elle et à ses recettes...

Recette : oh la jolie salade!

Ce mois-ci Carole Veniel, notre cuisinière préférée, nous a concocté une très belle recette d’automne : une salade qui impressionnera, je n’en doute pas, tous vos amis. Car c’est de cru qu’il s’agit. Et saviez-vous que l’on pouvait manger la courge crue ?  L’objectif...

Des rillettes très veggie!

Ce mois-ci Carole Veniel nous propose de bien belles recettes veggies pour remplacer le traditionnel foie gras accompagnées de blinis gluten free. Vite, testons ! Rillettes de champignons VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 250 g de champignons de paris2 gousses d’ail1...

Crème au chocolat vegan super facile!

Mmmmm la bonne recette de Carole ! L’occasion aussi de faire un petit point sur les qualités du rapadura pour remplacer le sucre blanc, ce fléau pour la santé à bannir de toutes vos préparations…

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