Soupe détox poire brocoli

par Carole Veniel | 8 janvier 2020 | Recettes

Soupe détox poire brocoli

VOS INGRÉDIENTS

1 brocoli d’environ 500g
1 gousse d’ail
1 poire
1 c à café d’huile de coco
une noix de gingembre frais
une briquette de lait de coco

LA PRÉPARATION

Éplucher l’ail et le gingembre, garder une moitié du gingembre pour la fin et émincer le reste ainsi que la gousse d’ail. Éplucher la poire et la découper en petits cubes. Séparer le brocoli en bouquets
Faire revenir l’ail et la moitié de gingembre dans l’huile de coco, rajouter les morceaux de poire ainsi que le brocoli, rajouter 1 litre d’eau chaude et laisser frémir 15 minutes environ.
Mixer puis saler à sa convenance et rajouter l’autre moitié de gingembre préalablement râpé. Servir et arroser d’un filet de lait de soja …

Le conseil de Carole

Une petite soupe facile, toute simple, rapide à réaliser et bourrée de bienfaits ! Comme toujours, n’hésitez pas à y ajouter votre petite touche créatrice personnelle 😉

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Recette : oh la jolie salade!

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La recette du lait d’Or

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tarte automnale

par Carole Veniel | 13 novembre 2019 | Bien dans son assiette, Recettes

tarte automnale

VOS INGRÉDIENTS

30 g de farine de sarrasin
4 càs d huile d’olive
150 g de farine de riz
sel, poivre, origan séché
300 g de potimarron coupé en dés avec la peaux
2 gros oignons rouges
4 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de noisettes
200 g de fromage de chèvre
2 càs d’un mélange de graines

moutarde à l’ancienne

LA PRÉPARATION

Mettre la farine de sarrasin, de riz, le sel le poivre et l’origan dans un saladier, former un puis. Au centre, ajouter l’huile d’olive, mélanger grossièrement et ajouter un demi verre d’eau. Melanger et former une boule. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Déposer les dés de potimarron sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Ajouter la moitié de l’huile d’olive, du sel, du poivre de l’origan. Mélanger et enfourner pour 25 min.
Eplucher les oignons et les émincer finement. Les mettre dans una poêle avec le reste d’huile d’olive et faire revenir pendant environ 10min. Pedant ce temps, couper le fromage de chèvre.
Etaller la pâte sur une feuille de papier cuisson et l’installer dans un moule à tarte en concervant la feuille de papier cuisson
Badigeonner le fond de tarte de moutarde à l’ancienne puis recouvrir avec les oignons. Disposer par dessus les dés de potimarron et le formage de chevre. Finir par le mélange de graines.
Enfourner pour 30min.
À la sortie du four, arroser avec l’huile de noisettes

Le conseil de Carole

Vous pouvez remplacer le mélange de graines par des noisettes ou des amandes effilées ou ce qui vous passe par la tête! Pareil pour la moutarde…Laissez-vous guider par votre réfrigérateur ou vos envies

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Soupe simplissime de carottes crues

par Carole Veniel | 9 octobre 2019 | Recettes

Soupe simplissime de carottes crues

VOS INGRÉDIENTS

70g de noix de cajou

300 g de carottes bio, c’est important…

300 ml d’eau de coco

2 c à café de jus de citron vert

15g de gingembre

2 c à café de miso blan

coriandre hachée

LA PRÉPARATION

Faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures puis bien les rincer.

Laver, brosser et couper les carottes en rondelles assez fines.

Les mettre dans le mixeur avec les noix de cajou, le gingembre, l’eau de coco et le jus de citron vert.

Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse

Ajouter le miso, du sel et du poivre.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Parsemer de coriandre et de noix de cajou si vous en avez

Le conseil de Carole

Cette recette est réellement simplissime à réaliser et tellement délicieuse. Une soupe crue pour bénéficier de tous les bienfaits de la carotte !

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Tarte aux figues et tofu soyeux

par Carole Veniel | 11 septembre 2019 | Recettes

Tarte aux figues et tofu soyeux

VOS INGRÉDIENTS

Pâte brisée sucrée

250g de farine,

125g de beurre mou,

40g de sucre,

120ml d’eau froide.
Crème au tofu soyeux

400 g de tofu soyeux,

2 g d’agar-agar,

50 g de sucre,

1 pincée de cannelle,

2 cuillères à soupe de miel,

1 cuillère à soupe de jus de citron,

5 cl de lait végétal,

1 cuillère à café de zeste de citron râpé,

500g de figues pas trop molles

LA PRÉPARATION

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Verser l’eau petit à petit et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et non collante.

Attention : essayer de ne pas trop la malaxer, car elle deviendrait élastique.

Filmer et placer au réfrigérateur pendant 1h, minimum.

Au bout de ce temps, abaisser la pâte.

L’étaler sur un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Faire cuire à blanc pendant 15mn à 180°.

Crème au tofu soyeux

Délayer l’agar-agar dans le lait végétal et porter à ébullition pendant 2 minutes.

Fouettez le tofu avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron.

Ajouter le mélange d’agar-agar et lait végétal.

Placer la préparation sur le fond de tarte et laisser prendre au frais, pendant 1h.

Pendant ce temps, couper les figues en tranches pas trop épaisses (d’où l’importance à ce qu’elles ne soit pas trop molles).

Au bout d’une heure, déposer les figues sur la tarte.

Faire chauffer le miel avec le jus de citron et passer ce mélange sur la tarte afin de lui donner du brillant.

Le conseil de Carole

Vous pouvez bien-sûr utiliser une pâte toute faite pour gagner du temps… Ou encore doubler les proportions de la préparation de la pâte brisée pour en avoir d’avance dans votre congélateur. Bon appétit!

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Une salade riche en calcium !

par Carole Veniel | 7 juin 2019 | Recettes

Une salade riche en calcium !

VOS INGRÉDIENTS

150g de haricots blancs secs

1 bouquet de brocolis

1 grosse poignée de roquette

1 poignée d’amandes

1 poignée de pistaches

10 abricots secs

1 oignon nouveau

Menthe

Persil

Aneth

Poivre, sel, cumin

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

LA PRÉPARATION

La veille, faire tremper les haricots blancs ainsi que les amandes dans deux récipients différents.

Le lendemain, rincez les haricots blancs et les faire cuire 1h à feu doux dans un grand volume d’eau.

Les égoutter. C’est le moment de les assaisonner.

Pendant la cuisson des haricots, faire cuire le brocolis que vous aurez détaillé en petits bouquets, plutôt à la vapeur afin de les garder bien croquant.

Rincer et sécher la roquette.

Ciseler grossièrement les herbes.

Egoutter les amandes et les sécher.

Couper l’oignon nouveau en rondelle.

Lorsque les haricots et les brocolis sont refroidis, les mélanger dans un saladier plutôt peu profond.

Ajouter la roquette, l’oignon nouveau, les pistaches, les amandes, et les abricots coupés en dés.

Mélanger délicatement pour ne pas abimer la roquette et parsemer la préparation avec les herbes.

Le clin d’oeil de Carole

« Vous pouvez aussi utiliser des haricots déjà préparés si vous manquez de temps. Surtout, aucun stress avec les quantités conseillées, rien n’est figé…Le principal est, bien sûr, de vous faire plaisir.Bon appétit! »

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Panna Cotta au lait d’amandes et fruits rouges

par Carole Veniel | 10 mai 2019 | Recettes

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VOS INGRÉDIENTS

Panna Cotta

300 ml de lait d’amande

200 ml de crème d’amande cuisine

1 gr d’agar-agar en poudre

1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne

1 cuillère à soupe de purée d’amande
Coulis

330g de fruits rouges

50g de sucre de canne

le jus d’un citron

LA PRÉPARATION

Panna Cotta

Dans un bol, délayer la purée d’amande dans une petite quantité de lait végétal, puis réserver.

Dans une casserole, mélangez le reste de lait végétal, la crème d’amande cuisine, le sucre et l’agar-agar.

Faire chauffer jusqu’à frémissement en remuant fréquemement. Maintenir le frémissement pendant au moins 2 minutes.

Incorporer la purée d’amandes et délayer dans le lait. Arrêter la cuisson.

Verser ensuite dans les verrines et laisser refroidir avant de placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Coulis

Laver et mixer vos fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.

Au moment de servir, déposer quelques cuillérées de coulis de fruits sur vos panna cotta.

Les conseils de Carole

Vous pouvez utiliser le lait végétal que vous désirez ainsi que la crème cuisine (soja, noisette, riz…). Composez selon vos goûts et vos envies. Pour le coulis, rien ne vous empêche de prendre des fruits surgelés BIO. Pour le sucre, vous pouvez également le remplacer par du sirop d’agave ou du miel. Faites vous plaisir, c’est le principal.

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