Et si vous testiez le délicieux curry végétarien proposé par notre chef !Curry aux pois chiche et courge butternut pour 5 personnes. À vos casseroles 😉

Le saviez-vous? Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson. Aucun chaire animale. Aussi doivent-ils veiller à maintenir des apports équilibrés et quotidiens en protéines végétales afin de ne pas se retrouver carencer. Comment? Notamment en associant dans leur assiette 1/3 de légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés, haricots blancs…) à 2/3 de céréales (riz, blé, maïs…). 

VOS INGRÉDIENTS 

200g de pois chiche secs
1 belle feuille d’algue kombu
(elle facilite la cuisson des légumineuses et les rend plus digestes).
3 gousses d’ail
1 oignon,
3 cm de gingembre frais,
2 cs d’huile de coco,
300 g de chaire de butternut,
300 ml de lait de coco,
250 g de chaire de tomates,
1 cs de curry,
1 cc de curcuma,
2 tours de moulin à poivre,
1 pincée de sel,
1 poignée de graine de courge,
1 poignée de coriandre fraiche ciselée.

Matériel

1 grande marmitte pour les pois chiche
1 cocotte à fond épais pour le curry.

LA PRÉPARATION

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La recette du Lait d’Or

Boisson des yogi issue de la médecine ayurvédique, le lait d’Or concentre un très grand nombre de vertus santé. Délectez-vous en régulièrement 😉

Anti-inflammatoire, anticancer, antioxydant et neuroprotecteur*, le curcuma est une épice qu’il ne faut décidément pas négliger dans son alimentation. Pour l’assimiler correctement, il nous faut cependant y associer du poivre noir. On comprend pourquoi cette fameuse recette du lait d’or est si aimée des maîtres yogi! Carole nous livre ici la recette de cet élixir… Le truc de Carole : le lait de coco de cuisine (en brique en bio ou au supermarché) permet une préparation plus « soyeuse » mais n’importe quel lait végétal fait l’affaire.

*Source : LaNutrition.fr

VOS INGRÉDIENTS 

10 cm de racine de curcuma rapé ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre,

3 cm de gingembre rapé,

1 cuillère à café de cannelle ou 1 bâton,

1/4 de cuillère à café de poivre en grain,

1 grosse pincée de cardamome en poudre,

1 anis étoilé,

1 cuillère à soupe de miel pour sucrer la préparation si on le désire,

1 cuillère à soupe d’huile de coco,

25 cl de lait de coco.

LA PRÉPARATION

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Mmmmm la bonne recette de Carole ! L’occasion aussi de faire un petit point sur les qualités du rapadura pour remplacer le sucre blanc, ce fléau pour la santé à bannir de toutes vos préparations…

Astuce santé : remplacer les sucre blanc traditionnel que nous devons bannir tant il nous épuise et nous amenuise par du Rapadura. Le Rapadura est le nom donné en Amérique Latine au sucre de canne non raffiné. Il est obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre. Le Rapadura ne subit donc aucune chauffe. L’avantage ?  Les minéraux comme le potassium, le magnésium, et le calcium, mais aussi les vitamines B et les oligo-éléments du sucre de canne restent intacts au plus grand bénéfice de notre santé. Cela reste néanmoins du sucre… On y va donc tout doux sur les quantités. Mais Carole y a évidemment veillé !

VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

150g de chocolat noir bio,

500 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal),

2 cuillères à soupe de fleur de maïs bio,

2 cuillères à soupe de sucre Rapadura

LA PRÉPARATION

Casser le chocolat,

Le mettre à fondre dans une casserole avec un peu de lait de noisette,

Une fois le chocolat fondu, rajouter le reste de lait de noisette.

Faire frémir (sans bouillir) et rajouter les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs,

Mélanger rapidement au fouet.

Remuer constamment jusqu’à ce que la préparation épaissise (5 à 6 mn).

Baisser le feu.

Ajouter le sucre et mélanger.

Verser aussitôt dans des petits pots.

Mettre au frais après refroidissement.

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