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tarte automnale

Recettes

VOS INGRÉDIENTS 

 

  • 30 g de farine de sarrasin
  • 4 càs d huile d’olive
  • 150 g de farine de riz
  • sel, poivre, origan séché
  • 300 g de potimarron coupé en dés avec la peaux
  • 2 gros oignons rouges
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 càs d’huile de noisettes
  • 200 g de fromage de chèvre
  • 2 càs d’un mélange de graines
  • moutarde à l’ancienne

LA PRÉPARATION

Mettre la farine de sarrasin, de riz, le sel le poivre et l’origan dans un saladier, former un puis. Au centre, ajouter l’huile d’olive, mélanger grossièrement et ajouter un demi verre d’eau. Melanger et former une boule. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C.
Déposer les dés de potimarron sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Ajouter la moitié de l’huile d’olive, du sel, du poivre de l’origan. Mélanger et enfourner pour 25 min.
Eplucher les oignons et les émincer finement. Les mettre dans una poêle avec le reste d’huile d’olive et faire revenir pendant environ 10min. Pedant ce temps, couper le fromage de chèvre.
Etaller la pâte sur une feuille de papier cuisson et l’installer dans un moule à tarte en concervant la feuille de papier cuisson
Badigeonner le fond de tarte de moutarde à l’ancienne puis recouvrir avec les oignons. Disposer par dessus les dés de potimarron et le formage de chevre. Finir par le mélange de graines.
Enfourner pour 30min.
À la sortie du four, arroser avec l’huile de noisettes

Le conseil de Carole

Vous pouvez remplacer le mélange de graines par des noisettes ou des amandes effilées ou ce qui vous passe par la tête! Pareil pour la moutarde…Laissez-vous guider par votre réfrigérateur ou vos enviesclin d'oeil

Toutes les recettes 

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten!

Retrouvez chaque mois une délicieuse recette naturo pratique élaborée par notre cuisinière en chef, la meilleure que je connaisse et qui vient de rejoindre, pour notre plus grand régal, l'équipe de Midi sous la Lune : Carole Veniel. Bienvenue à elle et à ses recettes...

Recette : oh la jolie salade!

Ce mois-ci Carole Veniel, notre cuisinière préférée, nous a concocté une très belle recette d’automne : une salade qui impressionnera, je n’en doute pas, tous vos amis. Car c’est de cru qu’il s’agit. Et saviez-vous que l’on pouvait manger la courge crue ?  L’objectif...

Des rillettes très veggie!

Ce mois-ci Carole Veniel nous propose de bien belles recettes veggies pour remplacer le traditionnel foie gras accompagnées de blinis gluten free. Vite, testons ! Rillettes de champignons VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 250 g de champignons de paris2 gousses d’ail1...

Crème au chocolat vegan super facile!

Mmmmm la bonne recette de Carole ! L’occasion aussi de faire un petit point sur les qualités du rapadura pour remplacer le sucre blanc, ce fléau pour la santé à bannir de toutes vos préparations…

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Soupe simplissime de carottes crues

Recettes

VOS INGRÉDIENTS 

 

70g de noix de cajou
300 g de carottes bio, c’est important…
300 ml d’eau de coco
2 c à café de jus de citron vert
15g de gingembre
2 c à café de miso blan
coriandre hachée

LA PRÉPARATION

Faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures puis bien les rincer.
Laver, brosser et couper les carottes en rondelles assez fines.
Les mettre dans le mixeur avec les noix de cajou, le gingembre, l’eau de coco et le jus de citron vert.
Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse
Ajouter le miso, du sel et du poivre.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Parsemer de coriandre et de noix de cajou si vous en avez

Le conseil de Carole

Cette recette est réellement simplissime à réaliser et tellement délicieuse. Une soupe crue pour bénéficier de tous les bienfaits de la carotte ! 

Toutes les recettes 

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten!

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Tarte aux figues et tofu soyeux

Recettes

VOS INGRÉDIENTS 

  • Pâte brisée sucrée
    250g  de farine,
    125g de beurre mou,
    40g de sucre,
    120ml d’eau froide.
  • Crème au tofu soyeux
    400 g de tofu soyeux,
    2 g d’agar-agar,
    50 g de sucre,
    1 pincée de cannelle,
    2 cuillères à soupe de miel,
    1 cuillère à soupe de jus de citron,
    5 cl de lait végétal,
    1 cuillère à café de zeste de citron râpé,
    500g de figues pas trop molles

LA PRÉPARATION

Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Verser l’eau petit à petit et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et non collante.
Attention : essayer de ne pas trop la malaxer, car elle deviendrait élastique.
Filmer et placer au réfrigérateur pendant 1h, minimum.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte.
L’étaler sur un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire à blanc pendant 15mn à 180°.
 
Crème au tofu soyeux
Délayer l’agar-agar dans le lait végétal et porter à ébullition pendant 2 minutes.
Fouettez le tofu avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
Ajouter le mélange d’agar-agar et lait végétal.
Placer la préparation sur le fond de tarte et laisser prendre au frais, pendant 1h.
Pendant ce temps, couper les figues en tranches pas trop épaisses (d’où l’importance à ce qu’elles ne soit pas trop molles).
Au bout d’une heure, déposer les figues sur la tarte.
Faire chauffer le miel avec le jus de citron et passer ce mélange sur la tarte afin de lui donner du brillant.

Le conseil de Carole

 
Vous pouvez bien-sûr utiliser une pâte toute faite pour gagner du temps… Ou encore doubler les proportions de la préparation de la pâte brisée pour en avoir d’avance dans votre congélateur. Bon appétit!

Toutes les recettes 

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten!

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Recette : oh la jolie salade!

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Une salade riche en calcium !

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VOS INGRÉDIENTS 

150g de haricots blancs secs
1 bouquet de brocolis
1 grosse poignée de roquette
1 poignée d’amandes
1 poignée de pistaches
10 abricots secs
1 oignon nouveau
Menthe
Persil
Aneth
Poivre, sel, cumin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

LA PRÉPARATION

La veille, faire tremper les haricots blancs ainsi que les amandes dans deux récipients différents.
Le lendemain, rincez les haricots blancs et les faire cuire 1h à feu doux dans un grand volume d’eau. 
Les égoutter. C’est le moment de les assaisonner.
Pendant la cuisson des haricots, faire cuire le brocolis que vous aurez détaillé en petits bouquets, plutôt à la vapeur afin de les garder bien croquant. 
 
Rincer et sécher la roquette.
Ciseler grossièrement les herbes.
Egoutter les amandes et les sécher.
Couper l’oignon nouveau en rondelle.
 
Lorsque les haricots et les brocolis sont refroidis, les mélanger dans un saladier plutôt peu profond.
Ajouter la roquette, l’oignon nouveau, les pistaches, les amandes, et les abricots coupés en dés.
Mélanger délicatement pour ne pas abimer la roquette et parsemer la préparation avec les herbes.
Le clin d’oeil de Carole
« Vous pouvez aussi utiliser des haricots déjà préparés si vous manquez de temps. Surtout, aucun stress avec les quantités conseillées, rien n’est figé…Le principal est, bien sûr, de vous faire plaisir.Bon appétit! »
 

Toutes les recettes de Carole

tarte automnale

Une nouvelle recette d’automne à partager sans modération !!!

Soupe simplissime de carottes crues

Bénéficier des bienfaits du cru même durant l’automne !

Tarte aux figues et tofu soyeux

Les figues toutes fraîches n’attentaient qu’une belle recette gourmande !

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VOS INGRÉDIENTS  150g de haricots blancs secs 1 bouquet de brocolis 1 grosse poignée de roquette 1 poignée d'amandes 1 poignée de pistaches 10 abricots secs 1 oignon nouveau Menthe Persil Aneth Poivre, sel, cumin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive LA PRÉPARATION La...

Panna Cotta au lait d’amandes et fruits rouges

VOS INGRÉDIENTS  Panna Cotta 300 ml de lait d'amande 200 ml de crème d'amande cuisine 1 gr d'agar-agar en poudre 1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne 1 cuillère à soupe de purée d'amande Coulis  330g de fruits rouges 50g de sucre de canne le jus d'un citron LA...

Beignets de chou-fleur complètement addictifs!

VOS INGRÉDIENTS  1 chou-fleur (environ 300g) 120 g de farine de poix chiches 1 poignée de persil et de coriandre 1 gousse d'ail émincée 3 échalotes émincées 4 oeufs 2 cuillères à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2...

Un délicieux curry végétarien

Et si vous testiez le délicieux curry végétarien proposé par notre chef !Curry aux pois chiche et courge butternut pour 5 personnes. À vos casseroles 😉 Le saviez-vous? Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson. Aucun chaire animale. Aussi doivent-ils veiller...

La recette du lait d’Or

Boisson des yogi issue de la médecine ayurvédique, le lait d’Or concentre un très grand nombre de vertus santé. Délectez-vous en régulièrement 😉

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Recette : oh la jolie salade!

Ce mois-ci Carole Veniel, notre cuisinière préférée, nous a concocté une très belle recette d’automne : une salade qui impressionnera, je n’en doute pas, tous vos amis. Car c’est de cru qu’il s’agit. Et saviez-vous que l’on pouvait manger la courge crue ?  L’objectif...

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Panna Cotta au lait d’amandes et fruits rouges

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VOS INGRÉDIENTS 

  • Panna Cotta
    300 ml de lait d’amande
    200 ml de crème d’amande cuisine
    1 gr d’agar-agar en poudre
    1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne
    1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • Coulis 
    330g de fruits rouges
    50g de sucre de canne
    le jus d’un citron

LA PRÉPARATION

Panna Cotta
Dans un bol, délayer la purée d’amande dans une petite quantité de lait végétal, puis réserver.
Dans une casserole, mélangez le reste de lait végétal, la crème d’amande cuisine, le sucre et l’agar-agar.
Faire chauffer jusqu’à frémissement en remuant fréquemement. Maintenir le frémissement pendant au moins 2 minutes.
Incorporer la purée d’amandes et délayer dans le lait. Arrêter la cuisson.
Verser ensuite dans les verrines et laisser refroidir avant de placer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1h.
 
Coulis 
Laver et mixer vos fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
Au moment de servir, déposer quelques cuillérées de coulis de fruits sur vos panna cotta.
Les conseils de Carole

Vous pouvez utiliser le lait végétal que vous désirez ainsi que la crème cuisine (soja, noisette, riz…). Composez selon vos goûts et vos envies. Pour le coulis, rien ne vous empêche de prendre des fruits surgelés BIO. Pour le sucre, vous pouvez également le remplacer par du sirop d’agave ou du miel. Faites vous plaisir, c’est le principal.

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Beignets de chou-fleur complètement addictifs!

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VOS INGRÉDIENTS 

  • 1 chou-fleur (environ 300g)
  • 120 g de farine de poix chiches
  • 1 poignée de persil et de coriandre
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 3 échalotes émincées
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec
  • Sel, poivre
  • Huile de pépin de raisin pour la cuisson

LA PRÉPARATION

Séparer le chou en fleurettes.
Faire cuire pendant 15 mn dans un grand volume d’eau salée.
Egoutter dans une passoire.
Mettre la farine, le persil, la coriandre, l’ail, les échalotes, les oeufs, les épices, le sel, le poivre dans un saladier.
Mélanger vivement afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajouter le chou-fleur chaud et mélanger en écrasant le chou à la fourchette.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Plonger délicatement de grosses portions de pâte à beignet ( = 2 cuillères à soupe par beignet).
Faire cuire 3 à 4 minutes par beignet, de chaque côté.
Quand ils sont prêts, les égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez accompagner d’une sauce au yaourt de brebis avec coriandre, du zeste et du jus de citron vert, du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive.
Bonne soirée !

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