Ce mois-ci Carole Veniel, notre cuisinière préférée, nous a concocté une très belle recette d’automne : une salade qui impressionnera, je n’en doute pas, tous vos amis. Car c’est de cru qu’il s’agit. Et saviez-vous que l’on pouvait manger la courge crue ?  L’objectif : continuer à prendre soin de notre vitalité en se gorgeant d’enzymes et de vitamines avant de bientôt hiberner…

LA PRÉPARATION

Laver et éplucher les carottes et les râper

Laver et éplucher la courge et la râper

Eplucher à vif une orange et prélever les suprêmes

Disposer dans un saladier

Couper la demi-pomme en julienne et la rajouter

Concasser les noisettes en mettant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Les torréfier dans une poêle anti-adhésive et les parsemer sur la salade avec les graines de courges et les canneberges

Préparer la vinaigrette. Presser une orange dans un bol. Rajouter le tamari, le vinaigre de cidre, l’huile de noisette et émulsionner.

Verser sur la salade et laisser reposer 5 minutes avant de déguster.

À lire aussi côté recettes

Les règles d’or d’un Buddha bowl réussi

Le gâteau au chocolat sans lait et sans gluten