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Des rillettes très veggie!

par | Déc 4, 2018 | Bien dans son assiette

Ce mois-ci Carole Veniel nous propose de bien belles recettes veggies pour remplacer le traditionnel foie gras accompagnées de blinis gluten free. Vite, testons !

Rillettes de champignons

VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

250 g de champignons de paris
2 gousses d’ail
1 échalote
1 c. à soupe bombée de purée d’amandes
1. à café d’huile de noisettes
De l’huile d’olive
Une poignée de noisettes décortiquées
Une pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Persil

LA PRÉPARATION

Laver et éplucher les carottes. Les mixer dans un robot avec l’ail et l’échalote

Faire fondre quelques minutes le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive

Hors du feu, rajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin et le beurre de cacahuètes

Bien mélanger et rajouter la coriandre ciselée

Attention : Il est important de mélanger le beurre de cacahuètes quand les carottes sont chaudes pour obtenir un mélange homogène 

 

Rillettes de carottes

VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

250 g de carottes
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe bombée de beurre de cacahuètes
1 c. à café de cumin
1 petite poignée de coriandre ciselée
Sel, poivre

LA PRÉPARATION

Eplucher l’ail et l’échalote et les hâcher

Laver les champignons et les couper en fines lamelles

Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive l’ail, l’échalote et les champignons quelques minutes.

Mixer le tout en incorporant la purée d’amandes, l’huile de noisettes, la noix de muscade et les noisettes

Mettre au réfrigérateur

A la sortie décorer avec quelques feuilles de persil

Blinis à la farine de sarrasin

VOS INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

100 g de farine de sarrasin
50 g de maïzena
2 œufs
25 cl de lait d’amandes
1 sachet de levure
Sel

LA PRÉPARATION

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la maïzena et la levure

Faire un puits au milieu, ajouter un œuf entier et un jaune et mélanger

Incorporer le lait d’amandes petit à petit

Quand le mélange est lisse, incorporer le blanc d’œuf monté en neige et le sel

Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile, faire de petits tas de pâte et cuire à feu doux 4 minutes de chaque côté

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