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Salade fraîcheur de printemps

par | Avr 9, 2019 | Bien dans son assiette

VOS INGRÉDIENTS 

  • 400g de quinoa
  • 400g de petits pois frais
  • 200g de fèves fraiches
  • 4 radis
  • 2 cébettes
  • 220g de féta
  • 1 poignée de menthe
  • 1 poignée de coriandre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • sel, poivre

LA PRÉPARATION

Cuire le quinoa comme vous le faites habituellement. Bien égouter.
Cuire les petits pois à l’eau ou à la vapeur. Il faut qu’ils soient croquants.
Faire de même avec les fèves, à part.
Lorsque tous ces éléments sont refroidis, les mélanger dans un saladier avec le sel et le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
Ajouter les cébettes (un peu de blanc et un peu de vert), la menthe et la coriandre.
Réserver au frais.
Au moment de servir, couper les radis en fines rondelles et la féta en dés.

Les parsemer joliment sur la salade avec les petits pois et les fèves que vous avez réservés.

Vous pouvez préparer cette salade à l’avance.
Gardez un peu de petits pois et de fèves pour la décoration du plat.
Servez surtout très frais.


Le petit plus de Carole  :
Laisser libre cour à votre fantaisie pour le choix des herbes aromatiques : Persil, anteh, cerfeuil….

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