Une salade riche en calcium !
VOS INGRÉDIENTS
150g de haricots blancs secs
1 bouquet de brocolis
1 grosse poignée de roquette
1 poignée d’amandes
1 poignée de pistaches
10 abricots secs
1 oignon nouveau
Menthe
Persil
Aneth
Poivre, sel, cumin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
LA PRÉPARATION
La veille, faire tremper les haricots blancs ainsi que les amandes dans deux récipients différents.
Le lendemain, rincez les haricots blancs et les faire cuire 1h à feu doux dans un grand volume d’eau.
Les égoutter. C’est le moment de les assaisonner.
Pendant la cuisson des haricots, faire cuire le brocolis que vous aurez détaillé en petits bouquets, plutôt à la vapeur afin de les garder bien croquant.
Rincer et sécher la roquette.
Ciseler grossièrement les herbes.
Egoutter les amandes et les sécher.
Couper l’oignon nouveau en rondelle.
Lorsque les haricots et les brocolis sont refroidis, les mélanger dans un saladier plutôt peu profond.
Ajouter la roquette, l’oignon nouveau, les pistaches, les amandes, et les abricots coupés en dés.
Mélanger délicatement pour ne pas abimer la roquette et parsemer la préparation avec les herbes.
Le clin d’oeil de Carole
« Vous pouvez aussi utiliser des haricots déjà préparés si vous manquez de temps. Surtout, aucun stress avec les quantités conseillées, rien n’est figé…Le principal est, bien sûr, de vous faire plaisir.Bon appétit! »
Toutes les recettes de Carole
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