Tarte aux figues et tofu soyeux
VOS INGRÉDIENTS
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Pâte brisée sucrée250g de farine,125g de beurre mou,40g de sucre,120ml d’eau froide.
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Crème au tofu soyeux400 g de tofu soyeux,2 g d’agar-agar,50 g de sucre,1 pincée de cannelle,2 cuillères à soupe de miel,1 cuillère à soupe de jus de citron,5 cl de lait végétal,1 cuillère à café de zeste de citron râpé,500g de figues pas trop molles
LA PRÉPARATION
Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Verser l’eau petit à petit et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et non collante.
Attention : essayer de ne pas trop la malaxer, car elle deviendrait élastique.
Filmer et placer au réfrigérateur pendant 1h, minimum.
Au bout de ce temps, abaisser la pâte.
L’étaler sur un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire à blanc pendant 15mn à 180°.
Crème au tofu soyeux
Délayer l’agar-agar dans le lait végétal et porter à ébullition pendant 2 minutes.
Fouettez le tofu avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
Ajouter le mélange d’agar-agar et lait végétal.
Placer la préparation sur le fond de tarte et laisser prendre au frais, pendant 1h.
Pendant ce temps, couper les figues en tranches pas trop épaisses (d’où l’importance à ce qu’elles ne soit pas trop molles).
Au bout d’une heure, déposer les figues sur la tarte.
Faire chauffer le miel avec le jus de citron et passer ce mélange sur la tarte afin de lui donner du brillant.
Le conseil de Carole
Vous pouvez bien-sûr utiliser une pâte toute faite pour gagner du temps… Ou encore doubler les proportions de la préparation de la pâte brisée pour en avoir d’avance dans votre congélateur. Bon appétit!
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