fbpx

Un délicieux curry végétarien

par | Fév 13, 2019 | Bien dans son assiette

Et si vous testiez le délicieux curry végétarien proposé par notre chef !Curry aux pois chiche et courge butternut pour 5 personnes. À vos casseroles 😉

Le saviez-vous? Les végétariens ne mangent ni viande, ni poisson. Aucun chaire animale. Aussi doivent-ils veiller à maintenir des apports équilibrés et quotidiens en protéines végétales afin de ne pas se retrouver carencer. Comment? Notamment en associant dans leur assiette 1/3 de légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés, haricots blancs…) à 2/3 de céréales (riz, blé, maïs…). 

VOS INGRÉDIENTS 

200g de pois chiche secs
1 belle feuille d’algue kombu
(elle facilite la cuisson des légumineuses et les rend plus digestes).
3 gousses d’ail
1 oignon,
3 cm de gingembre frais,
2 cs d’huile de coco,
300 g de chaire de butternut,
300 ml de lait de coco,
250 g de chaire de tomates,
1 cs de curry,
1 cc de curcuma,
2 tours de moulin à poivre,
1 pincée de sel,
1 poignée de graine de courge,
1 poignée de coriandre fraiche ciselée.

Matériel

1 grande marmitte pour les pois chiche
1 cocotte à fond épais pour le curry.

LA PRÉPARATION

La veille : faire tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau.
Le jour même : rincer les pois chiche, les verser dans une grande marmite d’eau froide avec l’algue Kombu.
Démarrer la cuisson à feu fort et sans couvercle.
Quand l’eau arrive à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 45mn.
Egoutter les pois chice et réserver.
Pendant ce temps, émincer les oignons, l’ail et le gingembre.
Faire fondre l’huile de coco dans sa cocotte et ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre .
Faire fondre la préparation 5 à 6 minutes.
Ajouter le curry, le curcuma et bien mélanger.
Ajouter la chaire de butternut coupée en cubes, la pulpe de tomates, mélanger et laisser mijoter 10 mn.
Ajouter le lait de coco et les pois chiche entiers.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, vérifier la cuisson de la butternut. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 5 mn.
 
C’est prêt ! 
 
Au moment de servirajouter la coriandre ciselée et les graines de courge. Servir avec du riz et des brocolis cuits à la vapeur ou des pousses d’épinards frais que vous ajouterez 5 mn avant la fin de la cuisson.

Envie de préserver sa santé ?

Téléchargez gratuitement votre guide découverte " la naturopathie et ses principes"

VOTRE PROGRAMME SANTÉ ET VITALITÉ

accédez au programme fleurs de Bach

Gestion du stress et des émotions, développement personnel pour vous et toute votre famille

Share This